Slowaakse broodpudding met appel
Beschrijving:
Een traditioneel gebakken dessert van plakken gevlochten zoet brood, geraspte appels en kwark. Het wordt warm geserveerd, vaak met opgeklopt eiwitschuim.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 4 dl
- 2 stuks
- 6 stuks
- 250 g
Bereiding
-
Schenk de melk in een kleine pan en voeg 3 eetlepels kristalsuiker en één eidooier toe. Meng met een garde en verwarm het mengsel zachtjes tot de suiker is opgelost.
-
Snijd het gevlochten zoete brood in plakken en dompel elke plak kort in de lauwwarme melk. Leg de geweekte plakken in een ingevette en met paneermeel bestrooide ovenschaal. Rasp de appels, meng er naar smaak bruine suiker en kaneelsuiker door en verdeel ze over het brood.
-
Doe de kwark in een kom, voeg de tweede eidooier, vanillesuiker en kristalsuiker toe en roer tot een glad mengsel.
-
Verdeel het kwarkmengsel over de geraspte appels en dek af met nog een laag in melk gedrenkt zoet brood. Verwarm de oven voor op 200 °C, dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 25–30 minuten.
-
Klop intussen de eiwitten met drie eetlepels kristalsuiker stijf. Verdeel het eiwitschuim over de gebakken broodpudding en zet deze nog 3–5 minuten in de oven, tot het schuim licht goudbruin kleurt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 507 kcal (2121 kJ)
- Eiwitten
- 19.2 g
- Koolhydraten
- 91.5 g
- Vetten
- 8.4 g
- Suikers
- 55.6 g
- Vezels
- 5.7 g
- Zout
- 0.72 g
Benodigdheden
- kleine steelpan
- garde
- mes
- rasp
- kom met elektrische mixer
- ovenschaal
Tips voor het recept
- Dompel de plakken brioche maar kort in de melk, zodat ze niet uiteenvallen en het gerecht niet zompig wordt.
- Knijp bij erg sappige geraspte appels voorzichtig wat overtollig vocht eruit.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en verdeel het schuim pas over de voorgebakken schotel.
- Houd de bovenkant na het toevoegen van het eiwitschuim goed in de gaten; bij 200 °C kleurt die snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van vianočka: zoete brioche of zacht casinobrood Pas bij minder zoet brood eventueel de hoeveelheid suiker iets aan.
- In plaats van kwark: stevige, uitgelekte kwark Laat dunne kwark eerst uitlekken om een waterige vulling te voorkomen.
- In plaats van bruine suiker: kristalsuiker Gebruik naar smaak dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de appels en het eiwitschuim kunnen na ontdooien vocht loslaten.
- Opwarmen
- Verwarm porties kort in de oven op 160 °C en laat het eiwitschuim niet opnieuw sterk bruinen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
