Appeltaart met mascarponecrème
Beschrijving:
Een zachte taart met een cacaobodem, appelvulling en mascarponecrème. De taart moet opstijven in de koelkast en is geschikt om te serveren bij een feestelijke gelegenheid of als dessert.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 3 stuks
- 90 g
- 3 el
- 70 g
- 1,5 el
- 1/4 theelepel
Appelvulling
- 800 g
- 100 g
- 200 ml
- 1 zakje
- 1 zakje
Mascarponecrème
- 250 g
- 2 el
- 2 el
- 200 ml
Bereiding
-
Klop de eiwitten met een snufje zout tot een glanzend, stijf schuim en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe. Voeg de eidooiers en de olie toe en meng alles. Spatel vervolgens voorzichtig de gezeefde bloem, gemengd met het cacaopoeder en de gemalen kaneel, door het beslag.
-
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een pan, voeg de kristalsuiker, de vanillesuiker en 100 ml water toe en stoof ze tot ze zacht zijn. Roer het custardpoeder glad met de overige 100 ml water, meng dit door de appels en laat het geheel kort koken. Laat de vulling afkoelen en verdeel hem over de afgekoelde taartbodem in de vorm. Laat opstijven in de koelkast.
-
Meng de mascarpone met de poedersuiker en voeg de advocaat toe. Spatel de stijfgeklopte slagroom door het mengsel. Verdeel de crème gelijkmatig over de appelvulling en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi de taart voor het serveren naar smaak met gemalen kaneel en poedersuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3402 kcal (14234 kJ)
- Eiwitten
- 44.7 g
- Koolhydraten
- 423.2 g
- Vetten
- 170.5 g
- Suikers
- 327.3 g
- Vezels
- 24.8 g
- Zout
- 1.13 g
Benodigdheden
- springvorm
- elektrische mixer
- 2 mengkommen
- spatel of houten lepel
- steelpan
- garde
Tips voor het recept
- Spatel de bloem en cacao voorzichtig met de hand door het beslag, zodat het eiwitschuim luchtig blijft.
- Laat de appelvulling na toevoeging van het puddingpoeder kort doorkoken tot ze bindt en volledig afkoelen voordat je haar op de bodem verdeelt.
- Klop de slagroom apart en spatel deze voorzichtig door de mascarpone voor een luchtige crème.
- Snijd de taart pas na minimaal 3 uur koelen; gebruik voor nette punten een in heet water verwarmd en afgedroogd mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: vanillekookpuddingpoeder Gebruik hetzelfde gewicht; de vanillesmaak wordt iets sterker.
- In plaats van eierlikeur: dezelfde hoeveelheid slagroom De crème wordt alcoholvrij en milder van smaak.
- In plaats van mascarpone: volle roomkaas De crème wordt iets frisser en minder rijk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2–3 dagen eten.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de appelvulling en mascarponecrème kunnen na ontdooien vocht loslaten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
