Fluweelzachte chocoladetaart
Beschrijving:
Een rijke chocoladetaart met een luchtige crème en chocoladeglazuur. Geschikt als dessert voor zowel feestelijke als alledaagse gelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Taartbodem
- 3 stuks
- 260 g
- 420 ml
- 9 el
- 90 g
- 370 g
- 70 g
- 15 g
- 1
- 1,5 el
Vulling
- 500 ml
- 200 g
- naar smaak
Glazuur
- 120 g
- 120 ml
Bereiding
-
Maak de ganache: verwarm 200 ml slagroom tot deze heet is, giet de room over de in stukjes gebroken chocolade, laat enkele minuten staan en roer glad. Dek af en laat afkoelen in de koelkast. Roer desgewenst rum naar smaak door het afgekoelde mengsel.
-
Meng de gezeefde bloem, het cacaopoeder, de baksoda, kristalsuiker en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, eieren, olie en zachte boter toe. Meng alles vervolgens met een garde of mixer tot een glad beslag.
-
Giet het beslag in een springvorm met een diameter van 24–26 cm. Bekleed de bodem met bakpapier; de zijkanten hoeven niet te worden ingevet. Strijk het oppervlak glad en bak de taart ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is.
-
Laat de gebakken taartbodem ongeveer 20 minuten in de vorm staan. Ga daarna met een mes langs de randen en haal hem uit de vorm. Keer hem om op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
-
Klop de resterende koude slagroom (300 ml) halfstijf. Voeg de afgekoelde ganache toe en blijf kloppen tot het mengsel stevig en romig is.
-
Snijd oneffenheden van de bovenkant van de taartbodem, zodat deze mooi vlak is. De afsnijdsels kunnen desgewenst later worden gebruikt. Snijd de taartbodem horizontaal in drie gelijke lagen. Gebruik voor een rechte snede eventueel tandzijde of maak rondom een inkeping als geleidelijn voor het mes.
-
Leg de eerste laag op een onderbord of taartkarton, bestrijk met ongeveer de helft van de crème en dek af met de tweede laag. Herhaal dit en bestrijk de bovenste laag met het bereide glazuur.
-
Maak het glazuur door 120 ml slagroom te verwarmen en over 120 g in stukjes gebroken chocolade te gieten. Roer glad en verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de taart.
-
Laat de taart vóór het serveren minstens 2 uur opstijven in de koelkast. U kunt het taartkarton of de vorm voorzichtig iets verwarmen voordat u deze verwijdert, zodat deze gemakkelijker loskomt. Werk de taart naar wens af.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Eiwitten
- 10.7 g
- Koolhydraten
- 78.4 g
- Vetten
- 45.3 g
- Suikers
- 47.5 g
- Vezels
- 4.6 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- springvorm van 24–26 cm
- bakpapier
- handmixer of garde
- 2 mengkommen
- taartrooster
- lang kartelmes
Tips voor het recept
- Koel de ganache volledig voordat je hem opklopt; een warme ganache wordt geen stevige crème.
- Snijd de cake pas in lagen als hij helemaal is afgekoeld, anders kan hij kruimelen of indeuken.
- Verwerk het beslag na toevoeging van de azijn meteen en zet het in de voorverwarmde oven.
- Laat het glazuur kort indikken zodat het niet te snel van de taart afloopt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum: weglaten De rum is optioneel; de crème lukt ook zonder.
- In plaats van azijn: citroensap Gebruik dezelfde hoeveelheid; het zuur activeert de baksoda.
- In plaats van olie: zonnebloem- of koolzaadolie Kies een olie met een neutrale smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Verpak losse punten goed en vries ze maximaal 1 maand in; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 15–20 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
