Cubaanse taart
Beschrijving:
Chocoladebiscuit met cacaoslagroom en bananen. De taart wordt bedekt met chocoladeglazuur en na het samenstellen gekoeld in de koelkast.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Taartbodem:
- 4 stuks
- 120 g
- 2 el
- 1 el
- 120 g
- 2
- 20 g
Crème:
- 500 ml
- 50 g
- 50 g
- 1 stuk
Overige ingrediënten:
- 4 stuks
- 200 g
Bereiding
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en klop er geleidelijk de suiker door. Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe en meng daarna de olie en het water erdoor. Zeef de bloem met het bakpoeder en de cacao erboven en spatel dit voorzichtig door het beslag.
-
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm met een diameter van 26 cm. Bak de taartbodem ongeveer 25–30 minuten op 180 °C, of tot hij gaar is. Laat hem na het bakken volledig afkoelen.
-
Roer voor de crème de suiker, cacao en vanillesuiker door een klein deel van de slagroom. Voeg de rest van de slagroom toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Neem van het vuur, laat afkoelen en zet ongeveer 12 uur in de koelkast. Klop het mengsel voor gebruik tot een stevige crème.
-
Verwijder het bovenste korstje van de taartbodem en bestrijk de bovenkant met aalbessenjam. Halveer de bananen in de lengte en leg ze vanaf de rand naar binnen op de bodem. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met de bereide cacaoslagroom. Overgiet de hele taart met chocoladeglazuur en laat dit opstijven. Garneer naar wens, bewaar de taart in de koelkast en snijd hem met een scherp, heet mes aan, zodat het glazuur niet barst.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 368 kcal (154 kJ)
- Eiwitten
- 5.5 g
- Koolhydraten
- 44.8 g
- Vetten
- 19.7 g
- Suikers
- 31.9 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- springvorm van 26 cm
- elektrische mixer
- mengkommen
- fijne zeef
- kleine steelpan
- siliconen spatel
Tips voor het recept
- Maak het cacao-roommengsel een dag van tevoren en laat het vóór het opkloppen ongeveer 12 uur goed koud worden.
- Spatel bloem en cacao kort door het beslag, zodat er zo min mogelijk lucht uit het eiwitschuim ontsnapt.
- Laat de cakebodem volledig afkoelen voordat je de room aanbrengt, anders kan die smelten.
- Laat het glazuur iets afkoelen en snijd de taart met een warm, droog mes om barsten te beperken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove bloem: patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht; de cake kan iets fijner van structuur worden.
- In plaats van zwartebessenjam: frambozenjam Geeft eveneens een frisse, zure tegenhanger voor de banaan en zoete room.
- In plaats van chocoladeglazuur: 200 g ganache van chocolade en slagroom Dit blijft zachter en barst minder snel bij het snijden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen opeten.
- Invriezen
- Invriezen van de afgewerkte taart wordt afgeraden; banaan en slagroom verliezen na ontdooien hun structuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
