Zondige chocoladetaart
Beschrijving:
Chocoladetaart met een rijke chocoladecrème, geschikt voor feestelijke gelegenheden. De gebruikte ingrediënten zorgen voor een intense chocoladesmaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Taartbodem
- 120 g
- 40 g
- 180 g
- 130 g
- 130 g
- 6 stuks
Crème
- 300 ml
- 25 g
- 2 stuks
- 300 g
- 300 ml
- 2 zakjes
- 1 el
Afwerking
- 50 ml
- 170 g
Bereiding
-
Splits de eieren. Smelt de bakchocolade au bain-marie en houd deze vloeibaar.
-
Klop de boter met de poedersuiker en het zout luchtig.
-
Voeg geleidelijk de eidooiers en de gesmolten chocolade toe en meng alles grondig.
-
Klop de eiwitten stijf en klop er geleidelijk de kristalsuiker door.
-
Spatel een derde van het eiwitschuim door het eidooiermengsel. Meng de rest van het eiwitschuim met de gezeefde bloem en spatel beide mengsels voorzichtig door elkaar.
-
Giet het beslag in een springvorm met een diameter van 26 cm en bak het 45–60 minuten op 180 °C.
-
Laat de gebakken taartbodem volledig afkoelen. De bovenkant kan tijdens het bakken omhoogkomen of barsten; dat is geen probleem.
-
Hak de chocolade in kleine stukjes. Verwarm 200 ml melk met de vanillesuiker. Roer het puddingpoeder en de eidooiers door de resterende melk, voeg dit mengsel al roerend aan de hete melk toe en kook tot er een dikke crème ontstaat. Neem de pan van het vuur, voeg de gehakte chocolade toe en roer tot deze is gesmolten. Laat afkoelen.
-
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de volledig afgekoelde chocoladecrème. Breng op smaak met de amaretto en zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
-
Snijd de taartbodem horizontaal in drie lagen. Besprenkel elke laag met amaretto, bestrijk met een laag crème en stapel de lagen op elkaar.
-
Bestrijk de hele taart met crème, maak er een golvend patroon in en bestrooi met de chocoladedecoratie. Serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 666 kcal (2787 kJ)
- Eiwitten
- 10.3 g
- Koolhydraten
- 65.8 g
- Vetten
- 39.8 g
- Suikers
- 49.5 g
- Vezels
- 3.9 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- Springvorm van 26 cm
- Handmixer of keukenmachine
- Mengkommen
- Pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
- Garde
- Lang kartelmes
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor stevig en glanzend schuim.
- Spatel het eiwitschuim en de bloem kort en voorzichtig door het beslag, zodat de biscuit luchtig blijft.
- Laat zowel de chocoladepuddingbasis als de taartbodem volledig afkoelen voordat je de taart vult, anders wordt de crème te dun.
- Laat de gevulde taart vóór het aansnijden minstens 2 uur opstijven in de koelkast en veeg het mes na elke snede schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van amaretto: koffielikeur Gebruik dezelfde hoeveelheid; de taart krijgt een duidelijkere koffiesmaak.
- In plaats van amaretto of koffielikeur: sterke afgekoelde koffie Een alcoholvrij alternatief om de crème op smaak te brengen.
- In plaats van chocoladedecoraties: grof geraspte pure chocolade Gebruik hetzelfde gewicht of minder, afhankelijk van de gewenste afwerking.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- De ongedecoreerde taartbodem kan goed verpakt circa 2 maanden worden ingevroren; invriezen van de afgewerkte taart wordt vanwege de slagroomcrème afgeraden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 15–20 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
