Broodpudding met appel en kwark
Beschrijving:
Traditionele zoete broodpudding met kwark en geraspte appels. Het brood wordt in een mengsel van ei en melk geweekt, afgewisseld met laagjes jam en kwarkvulling en goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 0,5 l
- 4 stuks
- 200 g
- 100 g
- 600 g
- 400 g
- 4 el
- 4 el
- 1,5
- 1 stuk
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Splits de eieren. Voeg drie volle eetlepels kristalsuiker en de gemalen kaneel toe aan de eidooiers en meng alles. Roer de geraspte citroenschil erdoor, verdun het mengsel vervolgens met de melk en roer goed.
-
Snijd de broodjes in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze in het ei-melkmengsel. Laat ze kort weken, maar zorg ervoor dat de plakken niet volledig doorweekt raken.
-
Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi de randen met paneermeel. Verdeel de geweekte plakken over de schaal, zodat de bodem bedekt is. Vul de openingen op met afgescheurde stukjes brood en bestrijk de laag met appeljam.
-
Meng de kwark met de geraspte citroenschil, rozijnen, een eetlepel suiker en een scheutje melk en verdeel dit mengsel gelijkmatig over de laag jam.
-
Verdeel een laag geraspte appel over de kwark.
-
Snijd de appel eerst in vieren en verwijder het klokhuis. Schillen is niet nodig; rasp de appel met schil en al. Besprenkel de geraspte appel eventueel met citroensap om verkleuring te voorkomen en bewaar het vrijgekomen sap, zodat de broodpudding lekker sappig blijft.
-
Ga op dezelfde manier verder met een laag brood, jam, kwark en appels. Leg tot slot weer plakken brood bovenop en schenk de rest van het eimengsel erover. Bak de broodpudding ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Klop de eiwitten met een eetlepel suiker stijf. Verdeel het schuim over de broodpudding en bak deze nog even verder, totdat het eiwitschuim licht goudbruin is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3115 kcal (13033 kJ)
- Eiwitten
- 108 g
- Koolhydraten
- 480 g
- Vetten
- 90 g
- Suikers
- 374 g
- Vezels
- 20 g
- Zout
- 3.9 g
Benodigdheden
- oven
- ovenschaal
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- rasp
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Laat het brood slechts kort weken, zodat de plakken tijdens het opbouwen niet uit elkaar vallen.
- Rasp de appels vlak voor het opbouwen en voeg het vrijgekomen sap toe voor een sappige broodschotel.
- Verdeel het eiwitschuim pas na de eerste baktijd en blijf erbij, want het kleurt snel.
- De ingrediënten vermelden 300 g suiker, terwijl de stappen slechts enkele eetlepels gebruiken; bepaal vooraf hoe zoet je het gerecht wilt maken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: briochebrood of oud witbrood Snijd het in plakken en voeg het melkmengsel geleidelijk toe, want zoet brood neemt anders vocht op.
- In plaats van kwark: uitgelekte hüttenkäse Pureer kort voor een fijnere vulling; verdun zo nodig met wat melk uit het recept.
- In plaats van appelmarmelade: abrikozenjam De smaak wordt uitgesprokener en minder appelachtig.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Hak grote exemplaren fijn; het resultaat wordt iets zuurder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries maximaal ongeveer 1 maand in porties in; het eiwitschuim kan na ontdooien vochtig worden.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven op 160 °C tot de portie goed warm is; het schuim kan wat donkerder worden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
