Slowaakse appelplaatkoek
Beschrijving:
Een zachte plaatkoek van luchtig deeg met een sappige appelvulling. De koek wordt ongeveer 35–40 minuten gebakken op 180 °C.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 600 g
- 250 g
- 250 g
- 2 stuks
- van
- 1 zakje
- 1
Vulling:
- 1,5 kg
- 2 dl
- 1 zakje
- 1 el
- 2 zakjes
Om te bestrijken:
- 1 stuk
Bereiding
-
Meng de tarwebloem, poedersuiker, het zout en bakpoeder in een kom. Voeg de hele eieren, geraspte citroenschil en zachte boter toe en kneed tot een glad, halfzacht deeg. Laat het deeg 20 minuten rusten.
-
Schil de appels en weeg 1,5 kg af. Rasp de helft grof en snijd de andere helft in kleine stukjes. Meng ze vlak voor het vullen met de kristalsuiker, het vanillepuddingpoeder en de gemalen kaneel, zodat de vulling tijdens het bakken niet te vloeibaar wordt.
-
Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad in twee delen, waarbij het ene deel iets groter moet zijn. Rol het grootste deel uit tot het formaat van de bakplaat, inclusief de randen, en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Werk de randen netjes af en prik de deegbodem enkele keren in met een vork.
-
Verdeel de appelvulling gelijkmatig over de voorbereide deegbodem. Rol het tweede deel van het deeg uit tot het formaat van de bakplaat, leg het over de vulling en sluit de randen. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en prik er voorzichtig enkele gaatjes in met een vork.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de plaatkoek ongeveer 35–40 minuten en controleer tussendoor of de bovenkant bruin en het deeg gaar is.
-
De plaatkoek is bros en sappig en smaakt na een paar uur of de volgende dag nog beter.
-
Voeg bij gebruik van een grotere bakplaat 0,5 kg appels toe voor een rijkere vulling.
-
Laat de plaatkoek afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 428 kcal (1791 kJ)
- Eiwitten
- 5.8 g
- Koolhydraten
- 70.2 g
- Vetten
- 14.9 g
- Suikers
- 40.7 g
- Vezels
- 3.3 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- rasp
- mes en snijplank
- deegroller
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Meng de appels pas vlak voor het vullen met de suiker en het puddingpoeder, zodat ze niet te veel vocht loslaten.
- Rol de onderste deeglap iets groter uit dan de bakplaat, zodat een lage rand de vulling binnenhoudt.
- Prik beide deeglagen in met een vork om grote luchtbellen tijdens het bakken te voorkomen.
- Laat de plaatkoek volledig afkoelen voor het snijden; dan wordt de vulling steviger en krijg je nette stukken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Gebruik alleen fijn geraspte schil van onbehandeld fruit.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid kristalsuiker met een beetje vanille Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3–4 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afzonderlijke stukken kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
