Krokante deeghoorntjes met appel-walnootvulling
Beschrijving:
Deze krokante deeghoorntjes worden gemaakt met zure room en gist. Het deeg wordt bereid met een mok als maateenheid. Voor de vulling worden geraspte appels met kaneel of gemalen walnoten met hete melk gebruikt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 2 mok
- 2 mok
- 1 mok
- 125 g
- van
- 1 blokje
- 2
- 3 el
- 3 stuks
- 200 ml
Appelvulling:
- 4
- naar smaak
- naar smaak
Walnootvulling:
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- 1
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en benodigdheden voor het deeg klaar.
-
Zeef de bloem boven een grote kom en voeg de suiker, het zout, de eieren, de zure room en de geraspte citroenschil toe. Roer 1 el suiker en 2 el bloem door de lauwwarme melk, verkruimel de gist erboven en laat het voordeeg rijzen. Voeg het gerezen voordeeg samen met de gesmolten boter aan de bloem toe.
-
Kneed met de hand tot een glad en licht kleverig deeg; bestuif je handen indien nodig met bloem. Kneed ongeveer 10 minuten, dek het deeg daarna af en laat het op een warme plek rijzen.
-
Maak de vullingen. Rasp de gewassen appels met schil en meng ze naar smaak met suiker en gemalen kaneel. Meng de gemalen walnoten met kristalsuiker en vanillesuiker en schenk de hete melk erover.
-
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad.
-
Verdeel het deeg in acht gelijke stukken.
-
Verdeel elk deegstuk in 3–4 kleinere porties.
-
Rol elke portie uit tot een cirkel. Snijd de bovenste helft van het deeg vanuit het midden naar buiten in en verdeel de gekozen vulling over de onderste helft. Knijp bij de appelvulling vooraf het overtollige sap eruit.
-
Rol de deegstukken op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de eidooiers met de melk, bestrijk de deeghoorntjes ermee en bak ze in 20–25 minuten goudbruin.
-
Laat de deeghoorntjes na het bakken afkoelen op een rooster.
-
Breng de afgekoelde deeghoorntjes naar smaak verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 695 kcal (2908 kJ)
- Eiwitten
- 18.8 g
- Koolhydraten
- 98.5 g
- Vetten
- 26.2 g
- Suikers
- 25.5 g
- Vezels
- 5.6 g
- Zout
- 0.42 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- garde of houten lepel
- rasp
- deegroller
- bakplaat met bakpapier
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Kneed het deeg ongeveer 10 minuten en gebruik slechts weinig extra bloem, zodat de broodjes mals blijven.
- Knijp het geraspte appelmengsel goed uit voordat je het deeg vult; zo wordt het deeg niet zompig.
- Voeg de hete melk beetje bij beetje aan de noten toe; de vulling moet smeerbaar zijn en niet vloeibaar.
- Bestrijk de broodjes vlak voor het bakken met dooier en melk en bak ze gelijkmatig goudbruin.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets verschillen.
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten Gebruik dezelfde hoeveelheid en voeg de hete melk geleidelijk toe tot de juiste dikte.
- In plaats van zure room: volle naturel yoghurt Het deeg kan iets zachter worden; voeg daarom niet te snel extra bloem toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 160 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
