Kaneelrolletjes met roomkaasglazuur
Beschrijving:
Zacht gistdeeg met een kruidige suikerlaag. Het romige glazuur vult de zoete smaak van de kaneelvulling aan.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 490 g tarwebloem
- 7 g gedroogde gist
- 2 stuks eieren
- 1 zout
- 50 g kristalsuiker
- 120 ml water
- 120 ml melk
- 60 g boter
Voor de suikerlaag
- 90 g bruine suiker
- 1 el gemalen kaneel
- 60 g boter
Glazuur
- 150 g Philadelphia-roomkaas
- 60 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 vanille-essence
Bereiding
Stap 1
Zeef de tarwebloem boven een kom, voeg het zout toe en maak een kuiltje. Doe de suiker en gedroogde gist in het kuiltje, schenk er een deel van het water bij en laat dit 5–10 minuten staan. Voeg vervolgens de rest van het water, de melk, boter en eieren toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat het deeg minimaal 60 minuten rijzen.
Stap 2
Druk de lucht voorzichtig uit het gerezen deeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad.
Stap 3
Meng de suiker met de kaneel tot een kaneelsuikermengsel.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met zachte boter en bestrooi het gelijkmatig met het kaneelsuikermengsel.
Stap 5
Rol het deeg voorzichtig op tot een rol en snijd deze in 12 gelijke stukken.
Stap 6
Vet een diepe bakvorm of ovenschaal in met boter, leg de afzonderlijke rolletjes erin, dek af en laat ze 30 minuten rijzen.
Stap 7
Verwarm de oven voor en bak de gerezen rolletjes 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stap 8
Meng voor het glazuur de roomkaas met de boter, poedersuiker en vanille-essence tot een glad mengsel.
Stap 9
Kleine klontjes in het glazuur zijn geen probleem; tijdens het uitsmeren verdwijnen ze gedeeltelijk.
Stap 10
Laat de gebakken rolletjes kort afkoelen en schenk het bereide glazuur erover terwijl ze nog warm zijn.
Stap 11
Laat de rolletjes na het aanbrengen van het glazuur iets afkoelen.
Stap 12
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 454 kcal (19 kJ)
- Eiwitten
- 8.1 g
- Koolhydraten
- 61.5 g
- Vetten
- 20.1 g
- Suikers
- 24.8 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- mes
- diepe ovenschaal of bakvorm
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme melk en water, niet heet, zodat de gist actief blijft.
- Verdeel de rol eerst in helften en snijd daarna 12 gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
- Markeer de rol vóór het snijden en gebruik een scherp mes zonder het deeg plat te drukken.
- Breng het glazuur aan op warme, niet gloeiend hete broodjes; zo smelt het licht zonder volledig weg te lopen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Philadelphia roomkaas: andere naturel roomkaas Kies een stevige, volvette variant zodat het glazuur niet te dun wordt.
- In plaats van droge gist: 21 g verse gist Los deze op in lauwwarm vocht met een beetje suiker.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vanwege het roomkaasglazuur afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de broodjes bij voorkeur zonder glazuur goed verpakt maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm één broodje kort in de magnetron en laat het glazuur niet te heet worden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
