Kaneelrolletjes met roomkaasglazuur
Beschrijving:
Zacht gistdeeg met een kruidige suikerlaag. Het romige glazuur vult de zoete smaak van de kaneelvulling aan.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 490 g
- 7 g
- 2 stuks
- 1
- 50 g
- 120 ml
- 120 ml
- 60 g
Voor de suikerlaag
- 90 g
- 1 el
- 60 g
Glazuur
- 150 g
- 60 g
- 100 g
- 1
Bereiding
-
Zeef de tarwebloem boven een kom, voeg het zout toe en maak een kuiltje. Doe de suiker en gedroogde gist in het kuiltje, schenk er een deel van het water bij en laat dit 5–10 minuten staan. Voeg vervolgens de rest van het water, de melk, boter en eieren toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat het deeg minimaal 60 minuten rijzen.
-
Druk de lucht voorzichtig uit het gerezen deeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad.
-
Meng de suiker met de kaneel tot een kaneelsuikermengsel.
-
Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met zachte boter en bestrooi het gelijkmatig met het kaneelsuikermengsel.
-
Rol het deeg voorzichtig op tot een rol en snijd deze in 12 gelijke stukken.
-
Vet een diepe bakvorm of ovenschaal in met boter, leg de afzonderlijke rolletjes erin, dek af en laat ze 30 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor en bak de gerezen rolletjes 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
-
Meng voor het glazuur de roomkaas met de boter, poedersuiker en vanille-essence tot een glad mengsel.
-
Kleine klontjes in het glazuur zijn geen probleem; tijdens het uitsmeren verdwijnen ze gedeeltelijk.
-
Laat de gebakken rolletjes kort afkoelen en schenk het bereide glazuur erover terwijl ze nog warm zijn.
-
Laat de rolletjes na het aanbrengen van het glazuur iets afkoelen.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 416 kcal (1741 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 58.7 g
- Vetten
- 17.2 g
- Suikers
- 22.2 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.55 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegroller
- mes of keukentouw
- diepe ovenschaal
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarm, niet heet, water en melk zodat de gist goed kan werken.
- Verdeel de rol eerst in helften en snijd daarna 12 gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
- Laat de broodjes 10–15 minuten afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt; zo smelt het licht zonder volledig weg te lopen.
- Dek de schaal aan het einde losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruint.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Philadelphia-roomkaas: andere volle naturel roomkaas Kies een stevige variant, zodat het glazuur niet te dun wordt.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van droge gist: 21 g verse gist Los op in lauwe vloeistof met een beetje suiker.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Vries de gebakken broodjes bij voorkeur zonder glazuur goed verpakt maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm per stuk kort in de magnetron of 5–8 minuten op 160 °C; verhit het glazuur niet te sterk.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
