Kaneelbroodjes met roomkaasglazuur
Beschrijving:
Zachte, luchtige broodjes van gistdeeg met een kaneelvulling en romig glazuur. Het deeg blijft enkele dagen zacht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 490 g
- 7 g
- 2 stuks
- 1
- 50 g
- 120 ml
- 120 ml
- 60 g
Voor de kaneelvulling
- 90 g
- 1 el
- 60 g
Glazuur
- 150 g
- 60 g
- 100 g
- 1
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een grote kom, voeg het zout toe, roer door en maak in het midden een kuiltje. Doe de suiker en droge gist erin, schenk er een deel van het water bij, meng en laat 5–10 minuten staan. Voeg vervolgens de rest van het water, de melk, boter en eieren toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat minimaal één uur rijzen.
-
Kneed het gerezen deeg kort door om de luchtbellen eruit te drukken en leg het op een met bloem bestoven werkblad.
-
Maak de kaneelvulling door de bruine basterdsuiker met de kaneel te mengen.
-
Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met zachte boter en verdeel de kaneelvulling er gelijkmatig over.
-
Rol het deeg voorzichtig op en snijd de rol in 12 gelijke stukken.
-
Vet een diepe bakvorm of ovenschaal in met boter, leg de stukken deeg erin, dek af en laat ze nogmaals ongeveer 30 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor en bak de gerezen broodjes in de voorverwarmde oven volgens de ingestelde tijd en temperatuur.
-
Meng voor het glazuur de roomkaas met de boter in een kom. Voeg de poedersuiker en vanille-essence toe; kleine klontjes in het mengsel zijn geen probleem.
-
Meng het glazuur grondig tot het overal dezelfde consistentie heeft.
-
Laat de gebakken kaneelbroodjes kort afkoelen en bestrijk ze terwijl ze nog warm zijn met het glazuur.
-
Laat de broodjes naar wens iets afkoelen voordat je ze serveert.
-
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 413 kcal (1728 kJ)
- Eiwitten
- 7.9 g
- Koolhydraten
- 58.2 g
- Vetten
- 16.5 g
- Suikers
- 21.8 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.39 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- diepe bakvorm of ovenschaal
- mes
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarm, niet heet, water en melk om de gist niet te beschadigen.
- Halveer de deegrol eerst en verdeel die daarna in 12 gelijke stukken, zodat de broodjes gelijkmatig garen.
- Bak de broodjes na de tweede rijs ongeveer 25 minuten op 190 °C, tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel het glazuur over warme, niet gloeiend hete broodjes; zo wordt het zacht zonder volledig weg te smelten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Philadelphia-roomkaas: naturel volle roomkaas Kies een stevige variant met een vergelijkbare structuur, zodat het glazuur niet wegloopt.
- In plaats van droge gist: 21 g verse gist Los deze op in lauwwarm vocht met een deel van de suiker.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de broodjes vanwege het roomkaasglazuur afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de gebakken broodjes bij voorkeur zonder glazuur maximaal 2 maanden in; laat ze in de koelkast of op kamertemperatuur ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm één broodje kort in de magnetron op laag vermogen of 5–8 minuten op 150 °C; verwarm broodjes met glazuur niet te lang.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
