Basisrecept voor gistdeeg
Beschrijving:
Maak het deeg door eerst de droge ingrediënten te mengen en daarna de vloeibare ingrediënten toe te voegen. Zorg er bij het werken met gist voor dat de gist niet rechtstreeks in contact komt met het zout en gebruik geen te hete vloeistoffen of vetten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 10 g
- 90 g
- 1 stuk
- 250 ml
- 40 g
- 100 g
Bereiding
-
Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.
-
Meng in een andere kom de kristalsuiker met het ei. Voeg de warme melk (circa 50 °C) toe en roer door.
-
Meng de verkruimelde gist door de bloem. Voeg de gesmolten boter en het melkmengsel toe en kneed tot een glad deeg.
-
Kneed het deeg totdat het enigszins loskomt van de zijkanten van de kom.
-
Dek het deeg af en laat het op een warme plaats circa 60 minuten rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
-
Van het bereide deeg kun je naar smaak verschillende soorten broodjes en ander gebak bakken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3274 kcal (13698 kJ)
- Eiwitten
- 76.8 g
- Koolhydraten
- 474.7 g
- Vetten
- 98.2 g
- Suikers
- 105.3 g
- Vezels
- 14.7 g
- Zout
- 10.8 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- kleine kom
- keukenweegschaal
- garde of houten lepel
- deegmixer of keukenmachine
- schone theedoek of deksel
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme melk van ongeveer 35–40 °C; bij 50 °C kan de werking van de gist al afnemen.
- Meng het zout eerst door de bloem en voeg de gist aan de andere kant van de kom toe, zodat die niet rechtstreeks met geconcentreerd zout in aanraking komt.
- Laat de gesmolten boter iets afkoelen voordat je hem toevoegt.
- Het deeg is voldoende gerezen zodra het ongeveer in volume is verdubbeld; kijk naar het deeg in plaats van strikt 60 minuten aan te houden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 13–14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak van het deeg verandert iets.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Vervang 1 op 1; het resultaat krijgt minder botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na de eerste rijs goed afgedekt maximaal 24 uur bewaren; laat het deeg voor het vormen kort op temperatuur komen.
- Invriezen
- Druk het deeg na de eerste rijs plat, verpak het luchtdicht en vries het ongeveer 1 maand in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
