Gebakken kwarkbroodjes (extra zacht)
Beschrijving:
Gebakken broodjes van gerezen deeg, gevuld met kwark. Het deeg wordt gemaakt van bloem, gist, eidooiers en melk en de broodjes worden op 180 °C gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 1 kg
- 84 g
- 1 zakje
- 4 el
- 3 stuks
- 200 ml
- 500 ml
- 1 el
Vulling
- 750 g
- 2 el
- 5 el
- 50 g
- 1 zakje
- 1 stuk
Om te bestrijken
Bereiding
-
Meng in een kom de bloem, poedersuiker, het zout en bakpoeder. Verwarm de melk tot deze warm, maar niet heet is. Maak een kuiltje in de bloem, schenk er ongeveer 300 ml warme melk in en voeg de gist en kristalsuiker toe. Voeg zodra het gistmengsel is gerezen de eidooiers, olie en resterende melk toe en kneed tot een glad en soepel deeg; dit kan ook met een mixer. Laat het deeg op een warme plek rijzen, bijvoorbeeld in de oven bij 30–35 °C.
-
Verdeel het deeg in drie delen, rol elk deel uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm en snijd het in vierkanten. Maak de vierkanten zo groot als gewenst, ongeveer 10 × 10 cm.
-
Maak de vulling door de kwark, het fijne griesmeel, de poedersuiker, rozijnen, vanillesuiker, het ei en de citroenrasp te mengen. Verdeel de vulling over de voorbereide deegvierkanten en vouw de hoeken naar elkaar toe om er broodjes van te vormen; gebruik indien nodig wat bloem bij het dichtmaken.
-
Leg de broodjes met enige tussenruimte op een ingevette bakplaat. Bestrijk ze voor het bakken ook aan de zijkanten met olie.
-
Bak ze ongeveer 15–20 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn; de baktijd is afhankelijk van het type oven.
-
Eventueel kun je een deel van de broodjes vullen met maanzaad of een andere vulling naar smaak.
-
Tijdens het bakken worden de broodjes groter; ze zijn gaar wanneer ze goudbruin zijn.
-
Laat de broodjes iets afkoelen, bestrooi ze naar smaak met poedersuiker en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 365 kcal (1527 kJ)
- Eiwitten
- 10.2 g
- Koolhydraten
- 48.9 g
- Vetten
- 14.5 g
- Suikers
- 12.8 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenmachine of handmixer met deeghaken
- deegroller
- mes of deegsnijder
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- De melk moet lauwwarm zijn; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Laat het deeg rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in volume en let niet uitsluitend op de klok.
- Knijp de hoeken stevig dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden, zodat de vulling binnenblijft.
- Bestrijk ook de zijkanten met olie, zodat de broodjes na het bakken gemakkelijker loskomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 28 g droge gist Gebruik ongeveer een derde van het gewicht en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Snijd ze klein; de vulling wordt iets frisser en zuurder.
- In plaats van fijne griesmeel voor pap: fijn tarwegriesmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid om de vulling te binden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 8–10 minuten op 150–160 °C; één broodje kan kort in de magnetron worden opgewarmd.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
