Ouderwetse ovengebakken broodjes
Beschrijving:
Traditionele ovengebakken broodjes van zacht gistdeeg. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd en blijven ook de volgende dag zacht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voordeeg
- 1 stuk
- 0,25 l
- 2 el
Bereiding
-
Maak het voordeeg: verwarm de melk licht, voeg 2 eetlepels suiker en de verkruimelde gist toe. Laat even staan tot de gist begint te werken.
-
Smelt voor het deeg de boter, voeg de bloem, het zout en de suiker toe en meng alles. Schenk het voordeeg en de resterende melk erbij, voeg het ei toe en begin te kneden.
-
Het deeg kan in het begin kleverig zijn; blijf kneden tot het een samenhangend geheel wordt en loskomt van de wand van de kom en van uw handen.
-
Bestuif het deeg met bloem, dek het af met een theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Rol het gerezen deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en snijd het in vierkanten van 10 × 10 cm. Leg in het midden van elk vierkant een vulling naar smaak, vouw het dicht en druk de omgevouwen rand aan. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met boter.
-
Bak de broodjes ongeveer 35 minuten op 180 °C. Bestrijk ze na het bakken opnieuw met boter en laat ze iets afkoelen; ze blijven ook de volgende dag zacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiwitten
- 6.1 g
- Koolhydraten
- 36.6 g
- Vetten
- 4.8 g
- Suikers
- 4.8 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- maatbeker
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Verwarm de melk voor het gistmengsel slechts tot lauwwarm; hete melk kan de gist beschadigen.
- Kneed tot het deeg elastisch wordt en van de kom loskomt; voeg zo weinig mogelijk extra bloem toe.
- De vulling staat niet in de ingrediëntenlijst en is daarom niet in de voedingswaarden opgenomen.
- Sluit de broodjes goed en leg ze met de naad naar beneden, zodat de vulling tijdens het bakken niet ontsnapt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem (polohrubá múka): patentbloem en griesmeel in een verhouding van 1 : 1 Dit benadert de structuur van de oorspronkelijke Slowaakse bloem.
- In plaats van verse gist: 7–14 g droge gist Het gewicht van het blokje is niet vermeld; volg de dosering op de verpakking voor 1 kg bloem.
- In plaats van boter: plantaardige bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast; de gekozen vulling kan de bewaartijd verkorten.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–10 minuten op 160 °C of kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
