Gevulde broodjes van gistdeeg
Beschrijving:
Klassieke broodjes van gistdeeg, gevuld met kwark, pruimenjam of chocoladepasta. Laat ze na het bakken even afgedekt rusten voordat je ze serveert.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 750 g
- 30 g
- 4 el
- 1 stuk
- 200 ml
-
melk lauwwarm375 ml
Bereiding
-
Roer de gist met een beetje bloem en suiker door de lauwwarme melk en laat het voordeeg rijzen. Zeef de bloem en voeg het zout, het voordeeg, de olie en de resterende melk toe. Kneed tot een glad deeg zonder klontjes. Dek het af en laat het op een warme plaats rijzen.
-
Kneed het gerezen deeg nogmaals door, verdeel het in drie gelijke delen en snijd elk deel in 8–10 stukken. Vorm elk stukje en rol het uit tot een rond lapje dat kan worden gevuld.
-
Maak de kwarkvulling door de kwark, rozijnen, vanillesuiker en het ei te mengen. Voeg als laatste naar smaak kristalsuiker toe; door de suiker kan de kwark vocht afgeven.
-
Vul de deeglapjes met kwark, pruimenjam of chocoladepasta en vouw ze dicht tot broodjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte ertussen, zodat ze verder kunnen rijzen. Je kunt ze voor het bakken naar wens licht bestrijken.
-
Bak de broodjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bestrijk ze na het bakken naar wens met suikerwater of iets anders en laat ze kort afgedekt rusten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 548 kcal (2293 kJ)
- Eiwitten
- 9.5 g
- Koolhydraten
- 65.9 g
- Vetten
- 27.2 g
- Suikers
- 10.2 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- bloemzeef
- deegroller
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- De melk moet lauw zijn; te hete melk kan de gistwerking verminderen.
- Meng de suiker pas vlak voor het vullen door de kwark, zodat de vulling niet te dun wordt.
- Knijp de deegranden stevig dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden.
- Laat ruimte tussen de broodjes en laat ze op de bakplaat zichtbaar narijzen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Snijd ze in kleine stukjes.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozenjam Dunne jam kan tijdens het bakken lekken.
- In plaats van Nutella: andere stevige hazelnoot-cacaopasta Kies een vulling die geschikt is om mee te bakken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 2–3 dagen bewaren; broodjes met kwarkvulling altijd in de koelkast zetten.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 160 °C of kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten, soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
