Gerezen strudel
Beschrijving:
Luchtige strudel van gistdeeg met een royale hoeveelheid olie. Kies de vulling naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 2,5 dl
- 1,5 dl
- 1 zakje
- 2 el
- 0,5
Bereiding
-
Meng alle ingrediënten en kneed het deeg met de hand ongeveer 10–15 minuten; door de grotere hoeveelheid olie zal het deeg wat vetter zijn. Maak bij gebruik van verse gist eerst een giststarter; droge gist kan rechtstreeks door de bloem worden gemengd. Het deeg hoeft vóór het vormen niet te rijzen. Rol het meteen uit, verdeel de vulling erover en maak van elke hoeveelheid deeg twee strudels. Dek de gevulde strudels af en laat ze ongeveer 1 uur op de bakplaat rijzen.
-
Zet de bakplaat in de koude oven en stel deze in op 180 °C, of plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven. Bak de strudels ongeveer 30–35 minuten, tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de hete strudels na het bakken met olie of gesmolten boter. Je kunt ze eventueel vóór het bakken met ei bestrijken. Laat ze afkoelen op een rooster en dek ze af met een lichte theedoek, zodat ze zacht worden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1795 kcal (751 kJ)
- Eiwitten
- 31.5 g
- Koolhydraten
- 207.5 g
- Vetten
- 91.5 g
- Suikers
- 24.5 g
- Vezels
- 7.5 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- bakplaat
- bakpapier
- taartrooster
Tips voor het recept
- Vorm van één hoeveelheid deeg twee strudels, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Gebruik alleen lauwwarme melk; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Laat de gevulde strudels afgedekt circa een uur rijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- De hoeveelheden bakpoeder, ei, zout en vulling ontbreken; de gekozen vulling verandert bovendien de voedingswaarden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van droge gist: verse gist Gebruik voor een standaardzakje van 7 g ongeveer 21 g verse gist en maak een voordeeg met een deel van de lauwwarme melk.
- In plaats van melk: ongezoete plantaardige drank Gebruik hetzelfde volume; smaak en bruining kunnen iets veranderen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde strudel afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast; koel een bederfelijke vulling direct terug.
- Invriezen
- Laat volledig afkoelen, verpak goed en vries maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm porties kort op 150–160 °C of in de magnetron; verwarm bij een bederfelijke vulling goed door.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
