Mini-kwarkrollen
Beschrijving:
Gerezen deeg gevuld met zachte kwark en rozijnen. De minirollen worden kort gebakken op 190 °C en blijven na afkoelen enkele dagen lekker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 200 g
- 2 dl
- 1 dl
- 2 stuks
- ca.
- 1 stuk
- 42 g
- 1,5 tl
Vulling:
- 500 g
- 2 zakjes
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Meng de bloem, kristalsuiker en het zout in een kom. Voeg de geraspte citroenschil toe en meng opnieuw. Meng de olie, eiwitten, yoghurt en vooraf geactiveerde gist door de droge ingrediënten (laat de gist rijzen in 3 dl melk met 1 theelepel suiker). Voeg tijdens het kneden geleidelijk de resterende circa 1,5 dl melk toe en kneed tot een zacht deeg. Vorm er een bol van, bestuif die met bloem en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
-
Maak de vulling door de zachte kwark te mengen met de vanillesuiker, kristalsuiker naar smaak, rozijnen en citroensap. Zet de vulling apart.
-
Stort het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in twee delen.
-
Druk elk deel eerst met de handen plat en rol het daarna uit tot een rechthoek van ongeveer 6 mm dik.
-
Verdeel de helft van de voorbereide kwarkvulling over het uitgerolde deeg.
-
Rol het deeg op tot een platte rol, zodat het tijdens het bakken ruimte heeft om verder te rijzen en niet barst.
-
Snijd de rol met een scherp mes in stukken van ongeveer 5 cm breed en leg de minirollen met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Meng de eidooiers met enkele druppels water en bestrijk de rollen hiermee. Zet ze direct in de voorverwarmde oven en bak ze op 190 °C in ongeveer 25 minuten gaar.
-
Bestrijk de rollen direct nadat ze uit de oven komen met een stukje boter. Herhaal dezelfde werkwijze voor de tweede bakplaat; het gebakken brood blijft enkele dagen goed.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 471 kcal (1971 kJ)
- Eiwitten
- 12.9 g
- Koolhydraten
- 69.2 g
- Vetten
- 15.6 g
- Suikers
- 16.1 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- rasp
- deegroller
- scherp mes
- bakplaten met bakpapier
Tips voor het recept
- Voeg de melk geleidelijk toe; het deeg moet zacht maar nog goed hanteerbaar zijn.
- Was de citroen vóór het raspen en gebruik alleen de gele schil, niet het bittere wit.
- Rol het deeg niet te strak op en laat ruimte tussen de stukken, want ze rijzen nog in de oven.
- Smeer de kwarkvulling niet helemaal tot aan de randen, zodat ze tijdens het oprollen niet naar buiten komt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik ongeveer een derde van het gewicht en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Hak ze grof; de vulling wordt iets frisser en zuurder.
- In plaats van magere fijne kwark: halfvolle fijne kwark De vulling wordt romiger, maar ook vetter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De afgekoelde broodjes kunnen goed verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 160 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
