Ingrediënt: citroenschil

Citroenschil is de aromatische buitenste, gele laag van een citroen. Fijn geraspt geeft deze cakes, koekjes, vullingen, jam en sauzen een frisse citrussmaak; rasp alleen het geel, want het witte deel is bitter.

Zo kun je het gebruiken

• Door cake-, cheesecake- of koekjesbeslag
• In maanzaad-, kwark- en andere zoete vullingen
• Als frisse smaakmaker in vijgenjam en fruitgerechten
• In room-, ui- of andere hartige sauzen

Past goed bij

• Appel, abrikoos en vijg
• Kwark en roomkaas
• Maanzaad en kokos
• Chocolade
• Boter en vanille

Mogelijke vervangingen

• Limoenschil voor een scherper citrusaroma
• Sinaasappelschil voor een zoetere, mildere smaak
• Gedroogde citroenschil, in een kleinere hoeveelheid
• Enkele druppels citroenextract in zoet gebak

Bewaren

Bewaar hele citroenen in de koelkast. Verse rasp gebruik je bij voorkeur direct; luchtdicht is hij maximaal 1–2 dagen gekoeld houdbaar en hij kan ook worden ingevroren.