Luchtige donuts
Beschrijving:
Traditionele gerezen donuts met een zachte, luchtige structuur, gevuld met jam en omhuld met suiker, vanille en kaneel. Ze smaken het lekkerst als ze vers uit de frituur komen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 ml
- 3
- 90 g
- 6
- 3 el
- 400 g
- 200 g
- 7 g
Om doorheen te wentelen:
Bereiding
-
Meng in een kom de droge ingrediënten: beide soorten bloem, de poedersuiker, de gedroogde gist en de geraspte citroenschil. Meng in een andere kom de melk, gesmolten boter, rum en eidooiers. Voeg het droge mengsel geleidelijk aan de vloeibare ingrediënten toe en kneed met een pollepel of mixer tot een glad deeg. Dek af met een theedoek en laat ongeveer 60 minuten rijzen.
-
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Steek rondjes met een diameter van 5 cm uit en leg ze op een ondergrond. Laat ze nog ongeveer 30 minuten rijzen. Druk vóór het frituren met een vinger voorzichtig een kuiltje in het midden van elk rondje en leg ze met het kuiltje naar beneden in de hete olie.
-
Frituur de donuts goudbruin, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Wentel ze daarna door een mengsel van poedersuiker, vanille en gemalen kaneel.
-
Het deeg bevat relatief veel eidooiers, wat zorgt voor de uiteindelijke structuur en een vollere smaak.
-
Vul het midden naar smaak met jam. De donuts smaken het lekkerst als ze vers zijn, direct na het frituren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 158 kcal (661 kJ)
- Eiwitten
- 4.3 g
- Koolhydraten
- 23.5 g
- Vetten
- 4.9 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 0.07 g
Benodigdheden
- 2 mengkommen
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- deegroller
- ronde uitsteker van 5 cm
- diepe pan of frituurpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Zorg dat de melk en gesmolten boter niet warmer dan handwarm zijn, zodat de gist actief blijft.
- Rol het deeg na de eerste rijs uit tot 1,5 cm en laat de rondjes vóór het frituren nog circa 30 minuten rijzen.
- Houd de olie rond 170–175 °C en frituur in kleine porties, zodat de temperatuur niet sterk daalt.
- Spuit de jam pas in de uitgelekte donuts en wentel ze nog warm door het suikermengsel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum: dezelfde hoeveelheid melk Alcoholvrije variant; de smaak wordt minder uitgesproken.
- In plaats van droge gist: 21 g verse gist Los op in lauwwarme melk met een beetje suiker.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen het gekleurde deel van de schil fijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 2 dagen in een afgesloten doos; bewaar gevulde donuts in de koelkast.
- Invriezen
- Ongevulde, volledig afgekoelde donuts kunnen maximaal 1 maand worden ingevroren; voeg het suikermengsel na het ontdooien toe.
- Opwarmen
- Verwarm kort in de oven op 160 °C; wees voorzichtig met gevulde donuts, want de jam kan zeer heet worden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
