Zachte donuts
Beschrijving:
Zachte donuts van gerezen deeg, luchtig vanbinnen en met een krokant korstje. Na het frituren kunnen ze met suiker worden bestrooid en naar smaak worden gevuld.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 200 ml
- 20 g
- 160 g
- 1 el
- 2 el
- 1 stuk
- 50 ml
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil en laat ze voldoende afkoelen; indien nodig kun je ook nog enigszins lauwe aardappelen gebruiken. Maak in een aparte kom een voordeeg van de lauwe melk, gist en een beetje suiker.
-
Doe de bloem in een grote kom en voeg de geraspte gekookte aardappelen, het ei, de gesmolten boter, de zure room, de rum en een snufje zout toe. Meng er tot slot het gerezen voordeeg door.
-
Kneed met de hand of in een keukenmachine tot een glad en soepel deeg.
-
Verdeel het deeg in twee porties en vorm van elke portie een rol.
-
Snijd de rollen in kleinere stukken.
-
Vorm van de stukken balletjes, of rol het deeg uit en steek er naar wens rondjes uit.
-
Leg de gevormde donuts op een dienblad, dek ze af en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen.
-
Druk de gerezen donuts voorzichtig in het midden in, zodat er een kuiltje ontstaat.
-
Verhit de olie in een diepe pan en frituur de donuts eerst met het kuiltje naar beneden, zodat ze hun vorm behouden.
-
Frituur ze kort aan beide kanten goudbruin.
-
Laat de donuts uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met suiker en vul ze naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2838 kcal (11874 kJ)
- Eiwitten
- 79.1 g
- Koolhydraten
- 453.3 g
- Vetten
- 68.9 g
- Suikers
- 41.5 g
- Vezels
- 20.2 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- pan voor de aardappelen
- grote kom of keukenmachine
- rasp
- dienblad
- diepe pan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- De melk mag alleen lauwwarm zijn; te hete melk kan de gist verzwakken.
- Rasp de aardappelen fijn en werk ze zonder grove stukjes door het deeg voor een gelijkmatige structuur.
- Frituur de donuts in kleine porties op ongeveer 170–175 °C, zodat ze gaar worden zonder te veel olie op te nemen.
- De hoeveelheid frituurolie, poedersuiker en vulling is niet opgegeven; deze zijn daarom niet in de voedingsschatting verwerkt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets verschillen.
- In plaats van rum: 50 ml melk Zo blijft het deeg alcoholvrij, maar de donuts kunnen tijdens het frituren iets meer vet opnemen.
- In plaats van zure room: volle naturel yoghurt Gebruik dezelfde hoeveelheid en pas de melk zo nodig licht aan op basis van de deegstructuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde, ongevulde donuts maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast; vers zijn ze het lekkerst.
- Invriezen
- Afgekoelde, ongevulde donuts kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 160 °C en vul ze pas daarna.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
