Gevulde donuts
Beschrijving:
Traditionele carnavalsdonuts van gerezen deeg, gefrituurd en gevuld met vruchtenmoes. Ze worden geserveerd met een laagje poedersuiker en vanillesuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g
- 4 stuks
- 80 g
- 100 g
- 1 stuk
- 600 ml
- 4 stuks
- 1000 ml
- 1 zakje
- 5 el
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Doe een snufje zout en de gezeefde bloem in een kom. Voeg de zachte boter, de geraspte citroenschil (was de citroen eerst grondig onder stromend water) en de eidooiers toe. Strooi de suiker aan de rand van de kom, verkruimel de gist boven de suiker en schenk er ongeveer 50 ml lauwwarme melk bij. Strooi er een beetje bloem over en maak zo rechtstreeks in de kom een voordeeg.
-
Schenk de rest van de lauwwarme melk erbij.
-
Kneed tot een glad deeg.
-
Dek het deeg af en laat het op een warme plaats rijzen.
-
Klop ondertussen de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het deeg.
-
Dek het deeg opnieuw af en laat het verder rijzen.
-
Verdeel het deeg in twee delen en leg één deel op een met bloem bestoven werkblad.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
-
Steek de donuts uit en leg ze op een met bloem bestoven werkblad.
-
Dek ze af met een theedoek en laat ze kort narijzen (5–10 min).
-
Bestuif de bovenkant van één ongebakken donut met bloem en draai hem om. Maak met uw middelvinger vanaf de onderkant een kuiltje en bestuif ook de kant die op het werkblad lag. Leg de donuts in de hete olie, dek de pan af met een deksel en haal het deksel er na ongeveer 1 minuut af. Keer de donuts om.
-
Haal de gare donuts uit de olie en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
-
Wentel de donuts door de poedersuiker gemengd met vanillesuiker en vul de kuiltjes met vruchtenmoes.
-
Vul de donuts met vruchtenmoes en serveer ze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 125 kcal (523 kJ)
- Eiwitten
- 3.2 g
- Koolhydraten
- 19.8 g
- Vetten
- 3.6 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- handmixer of garde
- deegroller
- ronde uitsteker
- diepe pan met deksel
- schuimspaan
Tips voor het recept
- De melk moet handwarm zijn; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Spatel het eiwitschuim pas na de eerste rijs voorzichtig door het deeg, zodat het luchtig blijft.
- Houd de olie rond 170–175 °C; in te koele olie nemen de bollen veel vet op, terwijl ze in te hete olie buitenom verbranden.
- Leg de gerezen bovenkant eerst naar beneden in de olie en bak niet te veel stuks tegelijk.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: droge gist Gebruik de omrekening op de verpakking voor 1 kg bloem.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen de schil van grondig gewassen fruit fijn.
- In plaats van vruchtenmoes: stevige jam Kies een dikke vulling die niet uit het kuiltje loopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde bollen afgedekt maximaal 2 dagen; vers zijn ze het lekkerst.
- Invriezen
- Afgekoelde bollen zonder suiker en vulling zijn ongeveer 1 maand in te vriezen.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur ontdooien en verwarm kort in een oven van 160 °C; voeg daarna suiker en vulling toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
