Smeuïge rijstschotel met abrikozen
Beschrijving:
Deze rijstschotel combineert gekookte rondkorrelrijst met melk, eieren en stukjes abrikoos uit pot. Na het bakken kan de schotel worden besprenkeld met het sap uit de pot en voor het serveren worden bestrooid met poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 320 g
- 800 ml
- 80 g
- 1 zakje
- 2 stuks
- 20 g
- 1 pot
- 4
- van
Bereiding
-
Spoel de rijst af met kokend water, voeg zout toe en kook hem langzaam in de melk tot hij zacht is.
-
Neem na het koken de pan van het vuur. Voeg de boter, kristalsuiker, vanillinesuiker, geraspte citroenschil en eidooiers toe. Meng de in stukjes gesneden abrikozen erdoor en spatel vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
-
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak het circa 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
-
Laat de rijstschotel na het bakken even rusten. Besprenkel hem voor het serveren naar smaak met het sap uit de pot en bestrooi hem met poedersuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 363 kcal (1519 kJ)
- Eiwitten
- 9.4 g
- Koolhydraten
- 68.5 g
- Vetten
- 5.8 g
- Suikers
- 28.8 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- steelpan
- houten lepel
- rasp
- mes en snijplank
- handmixer of garde
- ovenschaal
Tips voor het recept
- Kook de rijst op laag vuur en roer vaak om aanbranden van de melk te voorkomen.
- Meng de eidooiers pas door de iets afgekoelde rijst, zodat ze niet stollen.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in twee of drie porties luchtig door het mengsel.
- Laat de abrikozen goed uitlekken; voeg het compotvocht pas bij het serveren toe om een waterige pudding te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse melk: lactosevrije volle melk Geeft een vergelijkbare smaak en structuur.
- In plaats van abrikozen uit pot: perziken uit pot Laat ze goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
- In plaats van vanillinesuiker: vanillesuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Goed verpakte porties kunnen circa 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kan de pudding zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C of kort in de magnetron, tot ook het midden goed heet is.
Allergenen
eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
