Rijstepudding uit de oven
Beschrijving:
Traditionele rijstepudding uit de oven wordt gemaakt van gekookte melkrijst, eieren, boter en compote. Het mengsel wordt goudbruin gebakken en naar smaak warm of koud geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g
- 1 l
- 90 g
- 25 g
- 1 zakje
- 3 stuks
- 7 dl
Bereiding
-
Spoel de rijst af, doe hem in een pan en schenk de helft van de melk erbij. Voeg een snufje zout toe. Kook de rijst onder af en toe roeren en voeg geleidelijk de rest van de melk toe tot een dikke pap ontstaat. De rijst moet nog net niet helemaal gaar zijn.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Roer de boter, eidooiers, poedersuiker en vanillesuiker door de nog warme rijstpap. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Roer er tot slot de in blokjes gesneden perziken uit de compote door.
-
Schenk het mengsel in een met boter ingevette en met paneermeel bestrooide ovenschaal.
-
Bak 40 minuten op 180 °C. Besprenkel de rijstepudding voor het serveren eventueel naar smaak met het sap van de compote.
-
Maak desgewenst een schuimlaag van eiwitten en gebruik deze als garnering.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 499 kcal (2088 kJ)
- Eiwitten
- 13.1 g
- Koolhydraten
- 91.8 g
- Vetten
- 8.7 g
- Suikers
- 38.5 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- steelpan
- houten lepel
- twee kommen
- handmixer of garde
- ovenschaal
- oven
Tips voor het recept
- Kook de rijst op laag vuur en voeg de melk geleidelijk toe om aanbranden te voorkomen.
- Roer de eidooiers door warme maar niet kokende rijstepap, zodat ze niet stollen.
- Laat de compote goed uitlekken; te veel sap maakt de schotel slap.
- Spatel het eiwitschuim kort en voorzichtig door het mengsel voor een luchtig resultaat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van perzikcompote: abrikozencompote Gebruik dezelfde hoeveelheid en laat het fruit goed uitlekken.
- In plaats van vanillesuiker: 10 g poedersuiker en een beetje vanille-extract Zo blijven de vanillesmaak en zoetheid behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Porties kunnen maximaal 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kan de structuur zachter zijn.
- Opwarmen
- Afgedekt opwarmen in de oven op 160 °C of kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
