Cheesecake
Beschrijving:
Romige, gebakken cheesecake met een koekjesbodem en een vulling van mascarpone en kwark. De cheesecake wordt au bain-marie gebakken en kan het beste een nacht in de koelkast afkoelen.
8–12 Voorbereiding:
20 min Bereiding:
70 min Temperatuur:
160 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Koekjesbodem
- 250 g Hobbits-koekjes
- 120 g boter
Vulling
- 500 g mascarpone of Lučina
- 250 g fijne kwark
- 250 g poedersuiker
- 200 g zure room
- 1,5 vanille-essence
- 3 stuks hele eieren
- 1 stuk eidooier
- van citroenschil
Bereiding
Stap 1
Laat alle ingrediënten vóór de bereiding op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Maal de koekjes tot fijne kruimels.
Stap 3
Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels tot een samenhangend mengsel ontstaat.
Stap 4
Bekleed een springvorm met een diameter van 26 cm met bakpapier.
Stap 5
Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm, druk het stevig aan en werk het ook langs de randen omhoog. Zet de vorm op een bakplaat. Bak de bodem 10 minuten voor op 180 °C en laat hem daarna afkoelen.
Stap 6
Meng de mascarpone en kwark grondig. Voeg de zure room toe en meng opnieuw goed.
Stap 7
Meng de poedersuiker er geleidelijk, lepel voor lepel, door.
Stap 8
Voeg de eieren een voor een toe en wacht telkens tot het ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Stap 9
Meng de vanille-essence erdoor.
Stap 10
Voeg de geraspte citroenschil toe.
Stap 11
Vet de randen van de vorm in met boter.
Stap 12
Giet de vulling op de afgekoelde koekjesbodem en laat het geheel ongeveer 5 minuten staan.
Stap 13
Bak de cheesecake au bain-marie ongeveer 60 minuten op 160–170 °C. Afhankelijk van de oven kan de baktijd korter of langer zijn.
Stap 14
Als de vulling tijdens het bakken omhoogkomt, verwijder dan het waterbad en bak de cheesecake nog ongeveer 5–10 minuten. Je kunt de bakplaat tijdens het bakken af en toe draaien.
Stap 15
Het midden moet na het bakken nog licht wiebelen, zoals gelatinepudding.
Stap 16
Schakel de oven uit, zet de ovendeur ongeveer 5–10 cm open en laat de cheesecake 1–2 uur langzaam afkoelen.
Stap 17
Zet de cheesecake na het afkoelen in de koelkast en laat hem bij voorkeur een nacht koud worden.
Stap 18
Toppings zijn optioneel; serveer de cheesecake naar smaak.
