Cheesecake
Beschrijving:
Romige, gebakken cheesecake met een koekjesbodem en een vulling van mascarpone en kwark. De cheesecake wordt au bain-marie gebakken en kan het beste een nacht in de koelkast afkoelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Koekjesbodem
- 250 g
- 120 g
Vulling
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 200 g
- 1,5
- 3 stuks
- 1 stuk
- van
Bereiding
-
Laat alle ingrediënten vóór de bereiding op kamertemperatuur komen.
-
Maal de koekjes tot fijne kruimels.
-
Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels tot een samenhangend mengsel ontstaat.
-
Bekleed een springvorm met een diameter van 26 cm met bakpapier.
-
Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm, druk het stevig aan en werk het ook langs de randen omhoog. Zet de vorm op een bakplaat. Bak de bodem 10 minuten voor op 180 °C en laat hem daarna afkoelen.
-
Meng de mascarpone en kwark grondig. Voeg de zure room toe en meng opnieuw goed.
-
Meng de poedersuiker er geleidelijk, lepel voor lepel, door.
-
Voeg de eieren een voor een toe en wacht telkens tot het ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
-
Meng de vanille-essence erdoor.
-
Voeg de geraspte citroenschil toe.
-
Vet de randen van de vorm in met boter.
-
Giet de vulling op de afgekoelde koekjesbodem en laat het geheel ongeveer 5 minuten staan.
-
Bak de cheesecake au bain-marie ongeveer 60 minuten op 160–170 °C. Afhankelijk van de oven kan de baktijd korter of langer zijn.
-
Als de vulling tijdens het bakken omhoogkomt, verwijder dan het waterbad en bak de cheesecake nog ongeveer 5–10 minuten. Je kunt de bakplaat tijdens het bakken af en toe draaien.
-
Het midden moet na het bakken nog licht wiebelen, zoals gelatinepudding.
-
Schakel de oven uit, zet de ovendeur ongeveer 5–10 cm open en laat de cheesecake 1–2 uur langzaam afkoelen.
-
Zet de cheesecake na het afkoelen in de koelkast en laat hem bij voorkeur een nacht koud worden.
-
Toppings zijn optioneel; serveer de cheesecake naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 542 kcal (2268 kJ)
- Eiwitten
- 8.4 g
- Koolhydraten
- 47.9 g
- Vetten
- 35.8 g
- Suikers
- 31.6 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.46 g
Benodigdheden
- springvorm van 26 cm
- bakpapier
- blender of keukenmachine
- mengkommen
- handgarde of spatel
- diepe bakplaat voor het waterbad
Tips voor het recept
- Wikkel de buitenkant van de vorm vóór het waterbad stevig in aluminiumfolie, zodat er geen water bij de bodem komt.
- Meng na het toevoegen van de eieren alleen tot alles net is opgenomen; te veel lucht kan de vulling laten rijzen en barsten.
- De cheesecake is gaar wanneer de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Laat hem vóór het aansnijden een nacht koelen en veeg het mes tussen de sneden schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hobbits-koekjes: andere boterkoekjes of volkoren biscuits Gebruik hetzelfde gewicht; bij vettere koekjes kan iets minder boter nodig zijn.
- In plaats van mascarpone: naturel roomkaas Dit geeft een iets minder volle en wat frissere vulling.
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Pas de hoeveelheid aan de sterkte van het product aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3–4 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De afgekoelde cheesecake zonder topping kan in goed verpakte porties ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 15–20 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
