Ingrediënt: eidooier

61 resultaten

Eidooier geeft baksels kleur, smaak en een zachte, rijke structuur. Je gebruikt hem onder meer om deeg te verrijken, crèmes en glazuren te binden of gebak vóór het bakken te bestrijken.

Zo kun je het gebruiken

  • In zacht brood- en donutdeeg voor een rijkere kruim
  • In koekjes, cakerol en cheesecake als bindmiddel
  • Voor crèmes, vullingen en eigeelglazuur
  • Losgeklopt als bestrijksel voor goudbruin gebak

Past goed bij

  • Vanille
  • Citroen
  • Kokos
  • Kaas
  • Chocolade

Mogelijke vervangingen

  • Heel ei: bruikbaar in sommige degen, maar maakt het mengsel vochtiger en minder rijk
  • Maïzena met wat melk: als bindmiddel in gekookte crèmes of vullingen
  • Aquafaba: in bepaalde glazuren, al worden smaak en structuur anders

Bewaren

Bewaar afgescheiden eidooiers afgedekt in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen 1–2 dagen. Laat ze niet langdurig op kamertemperatuur staan.

Kippenpaprikás
Kippenpaprikás
Kippenpaprikás met nokedli en een romige paprikasaus. Geserveerd met zelfgemaakte nokedli als bijgerecht.
60 min Gemiddeld
IJslollygebak
IJslollygebak
Een beslag van eieren, bloem en walnoten wordt op een bakplaat gebakken en bedekt met puddingcrème. Het gebak wordt afgewerkt met …
70 min Gemiddeld
Honinggebakjes met room, net even anders
Honinggebakjes met room, net even anders
Deze honinggebakjes zijn een gelaagd dessert van honingdeeg, banketbakkersroom en slagroom. Met dit recept maak je meerdere stuks …
20 min Gemiddeld
Engelencake
Engelencake
Een luchtige cakebodem van gesplitste eieren, afgemaakt met een chocoladevulling en een laag slagroom. Voor het serveren wordt de …
50 min Gemiddeld
Brosse vanillemaantjes
Brosse vanillemaantjes
Deze brosse vanillemaantjes hebben een fijne textuur en worden snel stevig. Je kunt ze drie dagen voor de feestdagen bakken, zodat…
65 min Gemiddeld
Bejgli (bajgle)
Bejgli (bajgle)
Gebakken strudels met twee vullingen: maanzaad en walnoten. Het deeg wordt een dag van tevoren gemaakt, de vullingen worden op sma…
83 min Moeilijk
Steak tartaar
Steak tartaar
Steak tartaar van ossenhaas met eidooier, geserveerd met brood en basiskruiden. Een eenvoudige presentatie waarbij iedereen zijn p…
20 min Gemiddeld
Karamelsoesjes
Karamelsoesjes
Soezen gevuld met vanillecrème en karamelslagroom, afgewerkt met glazuur. Het recept omvat de bereiding van soezendeeg, banketbakk…
5 min Moeilijk
Hartige bryndzakoekjes
Hartige bryndzakoekjes
Heerlijke hartige koekjes met bryndza, die vaak tijdens feestdagen worden geserveerd. Het deeg wordt met vormpjes uitgestoken, wat…
75 min Makkelijk
Broodjes uit Muráň
Broodjes uit Muráň
Gerezen broodjes met een vulling van maanzaad of noten, geïnspireerd op de regio Muráň. Het deeg wordt in lagen gevouwen, met jam …
100 min Moeilijk
Hanácké koeken
Hanácké koeken
Traditionele Hanácké koeken met kwarkvulling en vruchtenmoes. Zacht, zoet gebak voor bij de koffie of als tussendoortje.
95 min Gemiddeld
Varkensschnitzels van mijn schoonmoeder
Varkensschnitzels van mijn schoonmoeder
Sappige gepaneerde varkensschnitzels, kort aangebraden en daarna in een mengsel in de oven verder gegaard voor extra smaak. Het re…
70 min Gemiddeld
Fluweelzachte cakerol
Fluweelzachte cakerol
Cacaobiscuit gevuld met twee crèmes op basis van melk en boter. De rol wordt in de koelkast opgesteven en voor het serveren in pla…
35 min Gemiddeld
Gewatteerde deken
Gewatteerde deken
Cacaobeslag met een vulling van kwark en pudding. Na enige tijd rusten wordt de cake iets zachter.
30 min Gemiddeld
Knapperige, lang houdbare hartige koekjes
Knapperige, lang houdbare hartige koekjes
Knapperige hartige koekjes die lang houdbaar zijn en geschikt zijn voor feestdagen én alledaagse momenten. Nadat ze een tijdje heb…
15 min Gemiddeld
Walnotenstrudel
Walnotenstrudel
Gerezen strudel gevuld met gemalen walnoten en een zoete vulling van melk en boter. Het deeg laat je rijzen en bak je op 180 °C go…
115 min Gemiddeld
Deeg voor gestoomde broodjes en knoedels
Deeg voor gestoomde broodjes en knoedels
Zacht gerezen deeg voor gestoomde broodjes en knoedels. Het deeg rijst met gist en kan naar smaak worden gevuld met pruimenmoes of…
9 min Gemiddeld
Croissantjes zonder rijzen
Croissantjes zonder rijzen
Snelle gebakken croissantjes gevuld met chocoladepasta. Het deeg hoeft niet lang te rijzen, wat zachte broodjes oplevert die gesch…
70 min Gemiddeld
Steak tartaar
Steak tartaar
Een koud gerecht van fijngehakte ossenhaas met smaakmakers en een rauwe eidooier. Wordt geserveerd op toast, vaak ingewreven met k…
40 min Makkelijk
Snelle kaantjeskoekjes
Snelle kaantjeskoekjes
Deze gistkoekjes met gemalen kaantjes zijn snel en eenvoudig te bereiden. Ze zijn lekker als hartig hapje of als bijgerecht bij so…
105 min Gemiddeld
Kerstkoekjes
Kerstkoekjes
Drie soorten linzerdeeg (naturel, cacao en walnoot) worden verwerkt tot koekjes in verschillende vormen. Sommige koekjes worden ge…
190 min Moeilijk
Snelle appelstrudel van bladerdeeg
Snelle appelstrudel van bladerdeeg
Door de gevlochten rand heeft de strudel openingen waardoor overtollig vocht uit de vulling kan ontsnappen. Daardoor kun je hem oo…
50 min Gemiddeld
Kokosgebak met eigeelglazuur
Kokosgebak met eigeelglazuur
Kokosgebak in twee lagen, met een cacaobodem en een luchtige kokosvulling, afgewerkt met eigeelglazuur. Na het bakken en afkoelen …
60 min Gemiddeld
Kaaskoekjes voor bij de wijn
Kaaskoekjes voor bij de wijn
Bladerige kaaskoekjes die heel geschikt zijn als borrelhapje bij de wijn. Het deeg wordt gekoeld, waardoor de koekjes zacht en luc…
60 min Gemiddeld
1–24 van 61 weergegeven
← Vorige Pagina 1 / 3 Volgende →