IJslollygebak
Beschrijving:
Een beslag van eieren, bloem en walnoten wordt op een bakplaat gebakken en bedekt met puddingcrème. Het gebak wordt afgewerkt met chocoladeglazuur en gekoeld tot de crème en het glazuur zijn opgesteven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 4 stuks
- 200 g
- 200 g
- 100 g
- 1
- 10 el
Crème
- 250 ml
- 1 zakje
- 4 el
- 250 g
- 1 el
- 1
- 1 stuks
Chocoladeglazuur
- 150 g
- 100 ml
Bereiding
-
Zet de ingrediënten voor het beslag klaar en meet ze af.
-
Klop de eidooiers met de poedersuiker luchtig. Voeg het water, de walnoten en de met het bakpoeder gemengde bloem toe. Spatel er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Bekleed een bakplaat van 30 × 40 cm met bakpapier en strijk het beslag er gelijkmatig over uit.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de bodem in circa 20 minuten goudbruin. Laat de bodem na het bakken afkoelen.
-
Zet de ingrediënten voor de vulling klaar.
-
Roer de maïzena, het grove tarwemeel en de eidooier door de melk. Voeg de suiker toe en kook het mengsel al roerend tot een dikke crème. Laat de crème volledig afkoelen.
-
Klop de boter glad en klop de afgekoelde crème er geleidelijk door.
-
Verwijder het bakpapier van de bodem, strijk de crème er gelijkmatig over uit en zet het gebak in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
-
Hak de chocolade fijn. Verwarm de slagroom en schenk deze over de chocolade. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Bestrijk het gebak met het glazuur en laat het opnieuw in de koelkast opstijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 5671 kcal (23727 kJ)
- Eiwitten
- 89.1 g
- Koolhydraten
- 678.2 g
- Vetten
- 299.4 g
- Suikers
- 449.4 g
- Vezels
- 25.2 g
- Zout
- 3.7 g
Benodigdheden
- bakplaat van 30 × 40 cm
- bakpapier
- oven
- elektrische mixer
- steelpan
- garde
Tips voor het recept
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag, zodat de bodem luchtig blijft.
- Laat de gekookte crème volledig afkoelen voordat je hem door de boter klopt; beide moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
- Breng het glazuur pas aan als de crème goed gekoeld en stevig is.
- Verwarm het mes voor het snijden in heet water en droog het af, zodat de chocoladelaag minder snel barst.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van walnoten: hazelnoten Gebruik hetzelfde gewicht; de bodem krijgt een iets andere smaak.
- In plaats van vanillinesuiker: vanillesuiker Vervang door één zakje.
- In plaats van maïzena: aardappelzetmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid en kook de crème alleen tot hij dik is.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Gebruik hetzelfde gewicht, bij voorkeur chocolade met ongeveer 50–60% cacao.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen opeten.
- Invriezen
- De repen kunnen luchtdicht maximaal 1 maand worden ingevroren; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
