Dronken Izidor
Beschrijving:
Een gebakken laagjescake met noten- en botercrèmevullingen en chocoladeglazuur. De notenlaag bevat vruchtenjam en rum.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 6 stuks
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 el
- 1 zakje
1e vulling
2e vulling
- 200 g
- 4 el
- 100 ml
3e vulling
- 4 stuks
- 150 g
- 300 g
- 2 el
Bereiding
-
Klop de eidooiers met de boter en poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel. Meng de bloem met het bakpoeder, de walnoten en het cacaopoeder erdoor. Klop de eiwitten stijf, spatel ze er tot slot voorzichtig door en bak de cakebodem.
-
Laat de cakebodem volledig afkoelen en bestrijk hem daarna met vruchtenjam.
-
Maak de notenlaag door de walnoten met de poedersuiker en rum te mengen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de jam.
-
Klop de eieren met de kristalsuiker au bain-marie in ongeveer 15 minuten tot een dik en luchtig mengsel. Laat het afkoelen en klop vervolgens geleidelijk de boter en het cacaopoeder erdoor. Verdeel de crème over de notenlaag.
-
Zet de cake in de koelkast. Smelt de chocolade met de Cera au bain-marie, giet het glazuur over de bovenkant en snijd de cake na het opstijven in stukken.
-
Serveer de cake in stukken gesneden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Eiwitten
- 145.5 g
- Koolhydraten
- 874.1 g
- Vetten
- 722.9 g
- Suikers
- 675.6 g
- Vezels
- 42.9 g
- Zout
- 4.9 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- bakplaat of bakvorm
- pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
Tips voor het recept
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Breng de jam en de notenlaag pas aan als de cakebodem volledig is afgekoeld.
- Laat het boven stoom geklopte eimengsel afkoelen en voeg de boter geleidelijk toe om schiften te voorkomen.
- Laat het glazuur opstijven; verwarm en droog het mes tussen de sneden door.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Cera: gehard plantaardig vet voor chocoladeglazuur Gebruik hetzelfde gewicht, zodat het glazuur na het opstijven goed snijdbaar blijft.
- In plaats van vruchtenjam: abrikozen- of rodebessenjam Een friszure jam brengt de zoete boter- en notenlagen in balans.
- In plaats van rum: donkere rum Gebruik hetzelfde volume om de consistentie van de notenlaag te behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- De repen kunnen luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren; het glazuur kan na ontdooien dof worden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten, soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
