Ingrediënt: Cera

Cera is in Midden-Europese bakrecepten doorgaans een stevig plantaardig bakvet, vergelijkbaar met hard frituur- of kokosvet. Het wordt vooral gebruikt om chocoladeglazuur, crèmes en ongebakken vullingen stevig te laten opstijven.

Zo kun je het gebruiken

• Door gesmolten chocolade roeren voor een dunner glazuur dat stevig uithardt.
• Verwerken in crèmes en vullingen voor laagjescake, hoorntjes en koekjes.
• Gebruiken als bindend vet in no-bakegebak en kastanjeballetjes.
• Vormpjes of papieren cups vullen met chocolade- en notenmengsels.

Past goed bij

• Chocolade en cacao
• Kastanjepuree
• Kokos
• Noten
• Lange vingers en biscuit

Mogelijke vervangingen

• Geraffineerd kokosvet, in dezelfde hoeveelheid.
• Een ander hard, neutraal plantaardig bakvet.
• Cacaoboter voor chocoladeglazuur; pas de hoeveelheid zo nodig aan.
• Roomboter alleen in zachte crèmes of vullingen; het resultaat wordt minder stevig.

Bewaren

Bewaar koel, droog en goed afgesloten, uit de buurt van warmte en sterke geuren. Volg na openen de aanwijzingen op de verpakking.