Kastanjecupjes met chocoladeglazuur
Beschrijving:
Kleine cupjes gevuld met kastanjepuree en bedekt met chocoladeglazuur. Met dit recept maak je een grote hoeveelheid kleine desserts, ideaal om uit te delen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Kastanjevulling:
- 250 g
- 125 g
- 4 el
Glazuur:
- 6 stuks
- 100 g
- 40 g
Bereiding
-
Breek de chocolade in stukjes en smelt deze langzaam au bain-marie. Voeg indien nodig een beetje vet toe als het glazuur te dik is.
-
Weeg de ingrediënten voor de vulling af en zet ze klaar.
-
Klop de vulling met een mixer tot een glad mengsel.
-
Zet de kleinste bonboncupjes op het werkblad en schep in elk cupje een klein lepeltje glazuur op de bodem.
-
Doe de vulling in een spuitzak of garneerspuit.
-
Spuit de vulling tot aan de rand in de cupjes.
-
Bedek de bovenkant met de rest van het glazuur, versier eventueel naar smaak en laat opstijven. Met deze hoeveelheid maak je ongeveer 100 stuks.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 39.6 kcal (166 kJ)
- Eiwitten
- 0.4 g
- Koolhydraten
- 4.1 g
- Vetten
- 2.5 g
- Suikers
- 2.9 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.01 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- kom en pan voor een au bain-marie
- handmixer
- spuitzak met spuitmond
- theelepel
Tips voor het recept
- Smelt de chocolade boven zacht heet water en voorkom dat er water in de chocolade komt.
- Breng de onderste chocoladelaag heel dun aan, zodat er genoeg overblijft om alle vormpjes af te dekken.
- Klop de vulling glad en spuit haar tot net onder de rand, zodat de bovenlaag niet overloopt.
- Laat de bonbons volledig opstijven zonder ze te verplaatsen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Cera: gehard kokosvet Gebruik hetzelfde gewicht; de coating kan een lichte kokossmaak krijgen.
- In plaats van Nutella: andere hazelnoot-cacaopasta Kies een pasta met ongeveer dezelfde dikte.
- In plaats van chocolade voor de coating: pure of melkchocolade Met melkchocolade wordt het resultaat zoeter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast; laat ze voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- De bonbons kunnen zonder decoratie ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
Allergenen
soja, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
