Punschgebak
Beschrijving:
Punschgebak is een gelaagd, gebakken gebak van biscuitlagen die met punschsiroop worden bevochtigd. Tussen de lagen zit een dunne vulling naar smaak en de bovenkant wordt overgoten met punschglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
1. biscuitbeslag:
- 6 stuks
- 300 g
- 1,5 dl
- 1,5 dl
- 1 stuk
- 300 g
- 3
2. biscuitbeslag:
- 4 stuks
- 200 g
- 1 dl
- 1 dl
- 1
- 200 g
- 1
Siroop:
- 3 dl
- 300 g
- 0,5 dl
- 1 stuk
- 1,5 dl
Bereiding
-
Klop de eidooiers met de kristalsuiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het lauwe water en de olie toe. Meng de bloem met het bakpoeder erdoor en spatel tot slot voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor. Verdeel het beslag over twee bakplaten.
-
Herhaal de werkwijze voor het tweede biscuitbeslag met de aangegeven hoeveelheden en giet het bereide beslag op één bakplaat. Bak alle biscuitlagen naar behoefte op bakpapier.
-
Bestrijk de dunnere biscuitlagen met een vulling naar smaak en leg de dikkere middelste laag ertussen. Besprenkel deze laag vooraf met de punschsiroop. Druk de lagen op elkaar en bestrijk de bovenkant met een dun laagje vulling naar smaak. Breng voor de siroop de suiker met het water aan de kook, laat afkoelen en meng de rum, het punscharoma en de rode siroop erdoor. Overgiet de bovenkant van het gebak volgens het recept met de bereide siroop of het glazuur.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 7543 kcal (3156 kJ)
- Eiwitten
- 83.2 g
- Koolhydraten
- 1367.4 g
- Vetten
- 287.7 g
- Suikers
- 938.1 g
- Vezels
- 13.5 g
- Zout
- 12.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- hand- of standmixer
- 3 bakplaten
- bakpapier
- steelpan
- bakkwast
Tips voor het recept
- De ingrediënten vermelden in totaal 10 eidooiers, maar niet de eiwitten die volgens de stappen moeten worden opgeklopt; controleer daarom eerst het oorspronkelijke recept.
- Spatel de bloem en het eiwitschuim kort en voorzichtig door het beslag, zodat de lagen luchtig blijven.
- Laat de siroop volledig afkoelen voordat de rum erbij gaat en bevochtig de middelste laag geleidelijk om doorweken te voorkomen.
- Leg na het stapelen een vlakke bakplaat als gewicht erop en laat de taart stevig worden vóór het snijden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum: dezelfde hoeveelheid water met rumaroma Voor een alcoholvrije versie; doseer het aroma volgens de verpakking.
- In plaats van rode siroop: frambozen- of kersensiroop Behoudt de uitgesproken kleur en fruitige smaak.
- In plaats van punsjessence: rumaroma met een beetje citroensap De smaak wordt niet identiek, maar behoudt een punsjachtig karakter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder specificatie van de vulling is niet betrouwbaar te bepalen of invriezen geschikt is.
- Opwarmen
- Koud of op kamertemperatuur serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
