Punschgebak van 3 lagen
Beschrijving:
Gebak van drie dunne, gebakken cakelagen, doordrenkt met rumsiroop en afgewerkt met roze glazuur. Een eenvoudig laagjesgebak met jam en siroop.
40 Voorbereiding:
90 min Bereiding:
20 min Temperatuur:
180 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 3 stuks ei
- 120 g kristalsuiker
- 120 g tarwebloem
- 1 bakpoeder
- 1 el water
- 1 el olie
Rumsiroop
- 400 ml water
- 200 g kristalsuiker
- 1 dl rum
Glazuur
- 400 g poedersuiker
- 8 el water
- roze voedingskleurstof
Overig
Bereiding
Stap 1
Bereiding van het beslag: Klop de eieren met de kristalsuiker luchtig. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit erdoor. Voeg een eetlepel water en een eetlepel olie toe. Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het circa 15–20 minuten op 180 °C. Herhaal dit tot je drie lagen hebt. Voor een levendigere kleur kun je aan het beslag voor de laatste laag rode voedingskleurstof toevoegen.
Stap 2
Bereiding van de siroop: Breng het water met de kristalsuiker aan de kook en laat het tot een siroop koken. Laat de siroop iets afkoelen en roer er circa 1 dl rum door. Voeg naar smaak eventueel rumaroma of punscharoma toe.
Stap 3
Bereiding van het glazuur: Zeef de poedersuiker en roer er geleidelijk het hete water door tot een glad glazuur ontstaat. Voeg roze voedingskleurstof toe tot de gewenste tint is bereikt. Voeg eventueel ook punscharoma aan het glazuur toe.
Stap 4
Afwerking: Keer elke gebakken laag om, verwijder het bakpapier en besprenkel de lagen gelijkmatig met de rumsiroop. Bestrijk één laag naar smaak met jam en stapel de lagen op elkaar. Besprenkel ook de bovenste laag met de siroop. Leg er iets zwaars op en laat het gebak circa 3 uur opstijven. Giet tot slot het glazuur erover en snijd na het opstijven indien nodig de randen bij.
