Likeurspitsen

Name: Likeurspitsen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 porties
Ingredients: 20 g kristalsuiker; 40 g extra fijne patentbloem; 5 g Zlatý klas (crèmepoeder); 3 stuks eieren; 180 ml water; 2 el maïzena; 2 el sojameel; 160 g kristalsuiker; 250 g pure kookchocolade; 250 g Cera (gehard vet); 250 ml eierlikeur; 1 stuk ongezoet slagroompoeder

Beschrijving:

Gebakken gebakjes gevuld met eierlikeur en omhuld met chocolade. Met de aangegeven hoeveelheden maakt u ongeveer 32–34 stuks.

Porties:
10 Voorbereiding:
90 min Bereiding:
10 min Temperatuur:
150 °C Moeilijkheid:
Moeilijk Energie:
742 kcalPer portie

Categorieën

Desserts Feestgerechten Gebak Vegetarisch Zelfgebakken brood en broodjes

Tags:

likeurspitsen, zoet

Hashtags:

#dessert #likeurspitsen

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Ingrediënten kiezen

Ingrediënten

biscuitdeeg:

crème voor de spitsen:

water
180 ml
maïzena
2 el
sojameel
2 el
kristalsuiker
160 g
pure kookchocolade
250 g
Cera (gehard vet)
250 g

Vulling:

eierlikeur
250 ml
ongezoet slagroompoeder
1 stuk

Bereiding

Maak het biscuitdeeg: klop de eiwitten met twee derde van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker tot een licht en luchtig mengsel en voeg een beetje bloem toe.
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het eidooiermengsel en voeg de resterende bloem, gemengd met Zlatý klas, toe. Vul een spuitzak en spuit met een spuitmondje reepjes op bakpapier. Bak ze ongeveer 10 minuten op 150 °C.
Maak de crème, bij voorkeur een dag van tevoren: kook van het water, de maïzena, het sojameel en de suiker een dikke pap. Roer de in stukjes gebroken chocolade door het hete mengsel en laat deze smelten. Voeg de in stukjes gesneden Cera toe en blijf roeren tot alles is gesmolten. Laat volledig afkoelen.
Bestrijk de gebakken biscuits met een dun laagje chocolade, zodat de likeur er niet in kan trekken. Spuit met een spuitzak de crème voor likeurspitsen op de biscuits; laat de nog ongevulde gebakjes kort opstijven in de vriezer.
Meng de likeur naar behoefte met het slagroompoeder en vul de spitsen slechts gedeeltelijk. Sluit de bovenkant af met crème en laat ze opnieuw opstijven. Doop de spitsen voor het serveren in gesmolten chocolade, laat de chocolade opstijven en serveer naar wens.

Voedingswaarden

Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.

Energie: 742 kcal (3105 kJ)
Eiwitten: 9.9 g
Koolhydraten: 72.7 g
Vetten: 46.2 g
Suikers: 57.8 g
Vezels: 2.7 g
Zout: 0.25 g

Benodigdheden

keukenweegschaal
hand- of standmixer
mengkommen
spuitzak met spuitmondjes
bakplaat met bakpapier
steelpan

Tips voor het recept

Spatel het eiwitschuim in delen door het beslag, zodat de biscuitreepjes luchtig blijven.
Maak de crème bij voorkeur een dag vooraf en laat hem volledig afkoelen en opstijven voordat je hem opspuit.
Laat het dunne chocoladelaagje op de biscuit volledig uitharden, anders maakt de likeurvulling hem zompig.
Koel de gebakjes goed voordat je ze in chocolade doopt, zodat ze hun vorm behouden.

Mogelijke vervangingen

In plaats van Zlatý klas: vanillepuddingpoeder Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak kan iets veranderen.
In plaats van Solamyl: andere zuivere maïzena Vervang in dezelfde hoeveelheid.
In plaats van Cera: ander neutraal hard plantaardig vet voor banketbakkersglazuur Gebruik hetzelfde gewicht; zacht vet kan ervoor zorgen dat de crème minder goed opstijft.

Bewaren en opwarmen

Koelkast: Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Invriezen: De afgewerkte gebakjes kunnen zonder de laatste chocoladelaag circa 1 maand worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
Opwarmen: Niet opwarmen; gekoeld serveren.

Allergenen

glutenbevattende granen, eieren, soja, melk

De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.