Šuhajdy met karamelvulling
Beschrijving:
Kleine chocolaatjes gevuld met karamelcrème. Ze worden gemaakt door laagjes gesmolten chocolade en karamelcrème in vormpjes aan te brengen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 125 g
- 3 el
- 1 stuk
- 400 g
- 1 stuk
- 250 g
- 175 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en de vormpjes klaar.
-
Meng voor de karamelvulling de gecondenseerde melk met karamel met de boter en rum. Klop goed door en laat afkoelen. Als je kant-en-klare karamel-Salko gebruikt, hoef je die niet te koken.
-
Smelt het geharde vet (Cera) au bain-marie samen met de in stukjes gebroken chocolade en roer tot een glad mengsel.
-
Giet een dun laagje van het chocolademengsel in de vormpjes en laat het opstijven.
-
Schep een laagje afgekoelde karamelvulling op de opgesteven chocoladelaag.
-
Breng nog een laag chocolade aan, laat die licht opstijven en bestrooi naar smaak met noten.
-
Smelt de pure chocolade apart au bain-marie met de Cera en gebruik dit mengsel om de vormpjes verder te vullen.
-
Smelt op dezelfde manier de witte chocolade met de Cera au bain-marie en vul de vormpjes er naar behoefte verder mee.
-
Haal de chocolaatjes uit de vormpjes zodra ze volledig zijn opgesteven.
-
Serveer de chocolaatjes nadat je ze uit de vormpjes hebt gehaald.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Eiwitten
- 103 g
- Koolhydraten
- 1006 g
- Vetten
- 782 g
- Suikers
- 970 g
- Vezels
- 44 g
- Zout
- 5.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- hittebestendige kommen
- pan voor een bain-marie
- handmixer of garde
- lepel of spuitzak
- pralinevormpjes
Tips voor het recept
- Laat de karamelvulling volledig afkoelen voordat je haar aanbrengt, anders smelt de onderste chocoladelaag.
- Verwarm chocolade en vet boven zacht stomend water; de kom mag het water niet raken.
- Laat iedere laag opstijven, maar niet bevriezen, zodat de volgende laag goed hecht.
- Vul de vormpjes niet tot de rand met karamel; houd ruimte vrij voor de afsluitende chocoladelaag.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum: rumaroma Gebruik slechts een kleine hoeveelheid; zo blijft de vulling alcoholvrij en niet te dun.
- In plaats van Cera (gehard vet): neutrale kokosolie Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht; de bonbons kunnen bij kamertemperatuur wel sneller zacht worden.
- In plaats van noten: geroosterde kokosvlokken Geschikt als garnering; alleen notenvrij als ook de overige ingrediënten geen noten bevatten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 5 dagen in een afgesloten doos in de koelkast; laat de bonbons voor het serveren kort op temperatuur komen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden: de vulling kan van structuur veranderen en de chocolade kan na ontdooien vochtig worden.
Allergenen
melk, soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
