Ingrediënt: chocolade

Chocolade geeft cakes, muffins en taarten een volle, zoete cacaosmaak. Je kunt haar verwerken als stukjes, gesmolten door het beslag of als romige ganache en afwerking.

Zo kun je het gebruiken

• Hak in stukjes en meng door bananencake, muffins of appelcake.
• Smelt en verwerk in beslag voor chocoladecake of chocoladetaart.
• Maak er ganache van voor een vulling, glazuur of laagjestaart.
• Rasp of schaaf over gebak als decoratie.

Past goed bij

• Banaan
• Appel
• Mascarpone
• Room
• Warme specerijen zoals kaneel en kruidnagel

Mogelijke vervangingen

• Cacaopoeder voor chocoladesmaak in beslag; pas zo nodig vocht en suiker aan.
• Chocoladedruppels in plaats van gehakte chocolade.
• Pure, melk- en witte chocolade kunnen elkaar soms vervangen, maar veranderen zoetheid en structuur.
• Cacaonibs voor krokante stukjes, met een minder zoet en bitterder resultaat.

Bewaren

Bewaar chocolade goed afgesloten, droog en koel, uit de buurt van zonlicht en sterke geuren. De koelkast is meestal niet nodig; volg de houdbaarheidsdatum op de verpakking.