Tweekleurige blokjes
Beschrijving:
Tweekleurige blokjes zijn gebakken laagjesgebakjes met een walnotenvulling en een witte melklaag, afgewerkt met chocoladeglazuur. Het recept is voor ongeveer 32 stuks.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 4 stuks
- 150 g
- 100 ml
- 100 ml
- 250 g
- 1
- 2 eetlepels
Walnotenvulling
- 200 g
- 100 g
- 5 eetlepels
- 1
- naar behoefte
Witte laag
- 150 g
- 150 g
- 200 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten voor het beslag klaar.
-
Klop de eidooiers met de poedersuiker en voeg geleidelijk het hete water toe. Klop tot een luchtig mengsel.
-
Voeg de olie toe, gevolgd door de gezeefde bloem met het bakpoeder en de cacao. Spatel er ten slotte voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door.
-
Bak ongeveer 15–20 minuten op 170 °C. Laat de gebakken cakebodem volledig afkoelen.
-
Maal de walnoten, meng ze met de suiker en besprenkel ze met de rum. Voeg geleidelijk heet water toe tot een smeerbaar mengsel ontstaat; voeg indien nodig wat melkpoeder toe.
-
Snijd de afgekoelde cakebodem licht bij of schraap het oppervlak met een mes en bestrijk hem met jam.
-
Verdeel de walnotenvulling gelijkmatig over de jam.
-
Kneed in een kom de poedersuiker, het melkpoeder en de Hera tot een glad en vormbaar mengsel.
-
Leg het mengsel op een met poedersuiker bestoven werkblad en rol het uit tot het formaat van de cakebodem.
-
Breng de uitgerolde laag met behulp van een deegroller over op de walnotenvulling op de cakebodem.
-
Werk de randen bij, zodat de laag de cakebodem precies bedekt.
-
Snijd het gebak in de lengte in repen.
-
Snijd de repen in vierkantjes van ongeveer 4 × 4 en doop de hoeken in de gesmolten chocolade.
-
Leg ze op bakpapier, laat het glazuur uitharden en serveer ze daarna naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 243 kcal (1017 kJ)
- Eiwitten
- 4.1 g
- Koolhydraten
- 25.7 g
- Vetten
- 14.3 g
- Suikers
- 17.1 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- hand- of standmixer
- 2 mengkommen
- bakplaat
- deegroller
- scherp mes
Tips voor het recept
- Schenk het hete water beetje bij beetje bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen, zodat ze niet stollen.
- Spatel het stijve eiwitschuim voorzichtig door het beslag om de cake luchtig te houden.
- Voeg water en melkpoeder geleidelijk aan de notenvulling toe; deze moet smeerbaar maar niet vloeibaar zijn.
- Rol de witte laag om de deegroller om hem te verplaatsen en laat de blokjes kort koelen voordat je de hoeken in chocolade doopt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: andere bakmargarine met een vergelijkbaar vetgehalte Gebruik een stevige margarine zodat de witte massa uitrolbaar blijft.
- In plaats van Palmarin: ander vet geschikt voor chocoladeglazuur Voeg slechts weinig toe, anders wordt het glazuur te dun.
- In plaats van Cera: gehard plantaardig vet voor glazuur Gebruik alleen genoeg om de chocolade goed vloeibaar te maken.
- In plaats van rum: rumaroma met een beetje water Alcoholvrij alternatief; voeg de vloeistof geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast; laat voor het serveren kort op temperatuur komen.
- Invriezen
- Zonder chocoladeglazuur zijn de blokjes, goed verpakt, circa 1 maand in te vriezen; ontdooi in de koelkast.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
