Londense plaatkoek
Beschrijving:
Gebakken plaatkoek met een laag jam en een luchtige walnotentopping. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 200 g
- 120 g
- 0.5 zakje
- 4
Vulling
- 300 g
Voor de topping
- 4
- 200 g
- 200 g
- 1 zakje
- 1 handvol
Bereiding
-
Kneed van de bloem, het bakpoeder, de boter, de poedersuiker en de eidooiers een deeg en leg dit ongeveer 30 minuten in de koelkast.
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het op een passende bakplaat.
-
Bestrijk het deeg gelijkmatig met de friszure jam.
-
Klop de eiwitten met de poedersuiker en vanillesuiker stijf. Spatel de gemalen walnoten er voorzichtig door en verdeel het mengsel gelijkmatig over het met jam bestreken deeg.
-
Bestrooi naar smaak met gehakte walnoten en bak 20–25 minuten op 180 °C. Schakel de bovenwarmte uit zodra de bakplaat in de oven staat.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 390 kcal (1632 kJ)
- Eiwitten
- 6.2 g
- Koolhydraten
- 48.7 g
- Vetten
- 20.2 g
- Suikers
- 32.7 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 0.18 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- handmixer
- deegroller
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Koel het deeg minstens 30 minuten, zodat het bij het uitrollen minder plakt.
- Verdeel de jam in een dunne, gelijkmatige laag en laat langs de rand wat ruimte vrij.
- Klop de eiwitten stijf en spatel de noten er voorzichtig door om het volume te behouden.
- Verplaats de bakplaat naar een lagere richel als de schuimlaag te snel kleurt en gebruik geen bovenwarmte.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van friszure jam: zwartebessen- of abrikozenjam Kies een dikke, friszure jam zodat de bodem niet zompig wordt.
- In plaats van gemalen walnoten: gemalen hazelnoten De smaak wordt milder; de werkwijze blijft hetzelfde.
- In plaats van boter: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de botersmaak wordt minder uitgesproken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten doos.
- Invriezen
- De repen kunnen in porties, goed verpakt, circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur komen; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
