Londense gebakrepen
Beschrijving:
Zoete gebakrepen met een laag jam en een schuimlaag met walnoten. Eenvoudig te bereiden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 200 g
- 120 g
- 0,5 zakje
- 4
Vulling
- 300 g
Voor de bovenkant
- 4
- 200 g
- 200 g
- 1 zakje
- 1 handvol
Bereiding
-
Kneed van de bloem, het bakpoeder, de boter, de poedersuiker en de eidooiers een deeg. Verpak het en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het op een bakplaat.
-
Bestrijk het deeg gelijkmatig met de friszure jam.
-
Klop de eiwitten met de poedersuiker en vanillesuiker stijf. Spatel de gemalen walnoten erdoor en verdeel het mengsel over het met jam bestreken deeg.
-
Bestrooi naar smaak met gehakte walnoten en bak 20–25 minuten op 180 °C. Schakel de bovenwarmte uit zodra de bakplaat in de oven staat.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 397 kcal (1661 kJ)
- Eiwitten
- 6.1 g
- Koolhydraten
- 49.2 g
- Vetten
- 20.5 g
- Suikers
- 31.7 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.19 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- handmixer
- deegroller
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Koel het deeg de volle 30 minuten zodat het minder plakt bij het uitrollen.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor een stevig, glanzend schuim.
- Spatel de gemalen walnoten voorzichtig door het schuim, zodat het volume behouden blijft.
- Kan de bovenwarmte niet uit, bak dan onder in de oven en dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als die te snel kleurt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van friszure jam: aalbessen- of abrikozenjam Kies een dikke, lichtzure jam zodat de laag niet uitloopt.
- In plaats van tarwebloem van gemiddelde maling: gewone tarwebloem Het deeg kan wat fijner worden; gebruik slechts weinig bloem bij het uitrollen.
- In plaats van boter: bakmargarine De smaak wordt minder boterig, maar de structuur blijft vergelijkbaar.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de gesneden repen luchtdicht maximaal circa 2 maanden in; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
