Londense gebakrepen
Beschrijving:
Zoete gebakrepen met een laag jam en een schuimlaag met walnoten. Eenvoudig te bereiden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g tarwebloem
- 200 g boter
- 120 g poedersuiker
- 0,5 zakje bakpoeder
- 4 eidooiers
Vulling
- 300 g friszure jam
Voor de bovenkant
- 4 eiwitten
- 200 g poedersuiker
- 200 g gemalen walnoten
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 handvol walnoten
Bereiding
Stap 1
Kneed van de bloem, het bakpoeder, de boter, de poedersuiker en de eidooiers een deeg. Verpak het en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het op een bakplaat.
Stap 3
Bestrijk het deeg gelijkmatig met de friszure jam.
Stap 4
Klop de eiwitten met de poedersuiker en vanillesuiker stijf. Spatel de gemalen walnoten erdoor en verdeel het mengsel over het met jam bestreken deeg.
Stap 5
Bestrooi naar smaak met gehakte walnoten en bak 20–25 minuten op 180 °C. Schakel de bovenwarmte uit zodra de bakplaat in de oven staat.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 370 kcal (1548 kJ)
- Eiwitten
- 5.6 g
- Koolhydraten
- 44.4 g
- Vetten
- 19.4 g
- Suikers
- 28.3 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.21 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat
- elektrische mixer
- spatel
Tips voor het recept
- Laat het deeg minstens 30 minuten koelen, zodat het bij het uitrollen minder plakt en scheurt.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor stevig, glanzend schuim.
- Smeer de jam in een dunne, gelijkmatige laag uit, zodat de bodem na het bakken niet zompig wordt.
- Kan de bovenwarmte niet apart uit, bak de plaat dan onder in de oven en houd de bovenkant tegen het einde goed in de gaten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van friszure jam: zwartebessen- of kersenjam Een zure jam brengt de zoete walnootmeringue in balans.
- In plaats van walnoten: hazelnoten Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt iets anders.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De gesneden repen kunnen goed verpakt circa 2 maanden worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
