Geknede walnotentaart
Beschrijving:
Traditionele geknede taart met walnotenvulling, die vaak voor familiefeesten werd gebakken. De taart heeft een bros deeg en een volle walnotensmaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 25 dag
- 2 el
- 2 stuks
- 2 el
- 1
- 25 dag
- naar smaak
Vulling
- 30 dag
- 6 stuks
- 25 dag
- 1 zakje
Bereiding
-
Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom.
-
Kneed het deeg grondig met de hand tot een samenhangende bol.
-
Verdeel de deegbol in twee delen en rol het eerste deel uit.
-
Leg de uitgerolde deeglap voorzichtig op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat (binnenmaten circa 35 × 35 cm; op een kleinere bakplaat wordt de taart hoger).
-
Maak de vulling: doe de gemalen walnoten en beide soorten suiker in een kom en voeg de eidooiers toe.
-
Klop de eiwitten stijf.
-
Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het walnotenmengsel tot een gladde, samenhangende vulling ontstaat.
-
Verdeel de vulling gelijkmatig over de deeglap op de bakplaat.
-
Rol de tweede helft van het deeg uit tot hetzelfde formaat als de eerste deeglap.
-
Leg de uitgerolde deeglap op de vulling, druk de randen voorzichtig aan en prik met een vork gaatjes in de bovenkant.
-
Bak de taart in de voorverwarmde oven goudbruin en haal hem daarna uit de oven.
-
Bestrooi de afgekoelde taart naar smaak met poedersuiker en snijd hem in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 6105 kcal (25543 kJ)
- Eiwitten
- 111 g
- Koolhydraten
- 581 g
- Vetten
- 386 g
- Suikers
- 308 g
- Vezels
- 30 g
- Zout
- 4.6 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- deegroller
- bakplaat van circa 35 × 35 cm
- vork
Tips voor het recept
- Laat de boter licht zacht worden, zodat het deeg samenkomt zonder lang te kneden.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel ze in delen door het walnotenmengsel.
- Rol de deegplakken losjes om de deegroller om ze zonder scheuren naar de bakplaat te verplaatsen.
- Prik de bovenste deeglaag goed in met een vork, zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Slowaakse halfgrove bloem: gelijke delen tarwebloem en grof tarwemeel Deze combinatie benadert de oorspronkelijke structuur.
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Gebruik een dikke, ongezoete yoghurt met een vergelijkbaar vetgehalte.
- In plaats van boter: bakmargarine Het deeg smaakt minder boterig, maar blijft bros.
- In plaats van vanillinesuiker: vanillesuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 4 dagen bewaren.
- Invriezen
- Goed verpakte, gesneden stukken zijn circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur komen; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
