Notentaartjes
Beschrijving:
Kleine gebakken taartjes van zanddeeg met een vulling van noten en eiwitschuim en perzikjam. Na het bakken worden ze overgoten met melkchocolade en bestrooid met gehakte noten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 200 g
- 125 g
- 40 g
- 2 stuks
Ter garnering:
- 100 g
- 10 g
- 2 el
Bereiding
-
Meng in een kom de gezeefde bloem met de poedersuiker, het zout en de geraspte citroenschil. Voeg de eidooiers en de in stukjes gesneden koude boter toe, kneed alles snel tot een glad deeg en laat het in de koelkast rusten.
-
Maak de vulling: klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Spatel er voorzichtig de jam en vervolgens de gehakte noten door.
-
De vormpjes hoeven niet te worden ingevet. Zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze gemakkelijker te hanteren zijn.
-
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1,5 mm en steek er rondjes uit die iets groter zijn dan de binnendiameter van de vormpjes.
-
Druk de deegrondjes voorzichtig in de vormpjes. Als u vóór het eiwitschuim jam toevoegt, let er dan bij het vullen op dat de jam niet naar de oppervlakte wordt gedrukt.
-
Als de jam erg dik is, kunt u hem vóór gebruik met een beetje warm water verdunnen en goed mengen.
-
Met de aangegeven hoeveelheid deeg kunt u ongeveer 25 taartjes maken. Verwarm de oven voor op 170 °C.
-
Bak de taartjes ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin begint te kleuren.
-
Laat de taartjes na het uitnemen uit de oven kort afkoelen en haal ze vervolgens voorzichtig uit de vormpjes.
-
Smelt de melkchocolade samen met een klontje boter en schep de chocolade met een lepel over de bovenkant van de taartjes. Bestrooi ze naar smaak met gehakte noten.
-
Door de bescheiden hoeveelheid jam zijn de taartjes minder uitgesproken zoet en mooi in balans.
-
Bewaar de taartjes nadat ze volledig zijn afgekoeld in een afgesloten bewaardoos of trommel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 192 kcal (803 kJ)
- Eiwitten
- 3.4 g
- Koolhydraten
- 15.6 g
- Vetten
- 13.2 g
- Suikers
- 7.2 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.06 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- handmixer of garde
- deegroller en ronde uitsteker
- kleine taartvormpjes
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Kneed het deeg kort en koel het goed voordat je het uitrolt; zo blijft de boter koud en worden de bakjes bros.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel de jam en noten er daarna voorzichtig door.
- Rol het deeg uit tot circa 1,5 mm en druk het zonder uitrekken in de vormpjes, anders kan het tijdens het bakken krimpen.
- Haal de gebakjes na kort afkoelen uit de vormpjes, maar breng de chocolade pas aan wanneer ze volledig koud zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van patentbloem type 00: gewone tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht en pas zo nodig alleen de bloem voor het uitrollen aan.
- In plaats van perzikjam: abrikozenjam Kies een gladde, vrij stevige jam en gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van melkchocolade: pure chocolade De afwerking wordt minder zoet en intenser van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar ongeveer 5 dagen in een afgesloten trommel; laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde gebakjes kunnen zonder chocoladelaag circa 1 maand luchtdicht worden ingevroren.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; laat bevroren gebakjes in de trommel op kamertemperatuur ontdooien en werk ze daarna af.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
