Walnootgebak met eigeelglazuur
Beschrijving:
Gebakken walnootbodem met een dik eigeelglazuur. Wordt in kleine rechthoekige stukken gesneden geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 250 g
- 270 g
- 270 g
- 140 g
- 6 stuks
Glazuur
- 300 g
- 6 stuks
Bereiding
-
Klop de boter met de poedersuiker licht en luchtig. Voeg de gemalen walnoten en de tarwebloem toe en spatel er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Verdeel het beslag over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het ongeveer 20 minuten op 180 °C.
-
Meng de poedersuiker goed met de eidooiers tot een glad, dik glazuur en strijk dit over de nog warme bodem.
-
Snijd het gebak in rechthoekige stukken zodra het glazuur is opgesteven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 126.2 kcal (528 kJ)
- Eiwitten
- 2.2 g
- Koolhydraten
- 14.5 g
- Vetten
- 7.2 g
- Suikers
- 11.6 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.01 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer of keukenmachine
- spatel
- bakplaat
- mes
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in delen voorzichtig door het walnotenmengsel om lucht te behouden.
- Strijk het beslag overal even dik uit, zodat de randen niet eerder gaar zijn dan het midden.
- Breng het dooierglazuur meteen aan op de nog warme, maar niet gloeiend hete bodem; de warmte helpt het oppervlak opstijven.
- Snijd pas wanneer het glazuur volledig stevig is en veeg het mes tussen de sneden schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Slowaakse halfgrove bloem: 70 g patentbloem en 70 g grove tarwebloem Deze combinatie benadert de oorspronkelijke structuur.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterachtig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken, omdat het glazuur niet-verhitte eidooiers bevat.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; het dooierglazuur kan na ontdooien vochtig worden of barsten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
