Courgettecake met chocoladeglazuur
Beschrijving:
Zachte cake met geraspte courgette en abrikozenjam, afgewerkt met een donker chocoladeglazuur van chocolade en slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g courgette
- 200 g poedersuiker
- 250 g tarwebloem
- 2 stuks eieren
- 100 ml water
- 200 ml olie
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 2 el cacaopoeder
- abrikozenjam
Glazuur
- 100 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
Bereiding
Stap 1
Meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg de eieren, olie en het water toe en meng tot een glad beslag.
Stap 2
Laat de geraspte courgette 15 minuten staan, knijp het overtollige vocht eruit en meng de courgette door het beslag.
Stap 3
Vet een bakvorm van 30 × 20 cm in en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier. Giet het beslag erin en bak de cake circa 20 minuten op 180 °C.
Stap 4
Bestrijk de cake terwijl hij nog warm is met abrikozenjam en schenk er gesmolten pure chocolade of een ganache van chocolade en slagroom over. Laat het glazuur opstijven en snijd de cake daarna in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 417 kcal (1745 kJ)
- Eiwitten
- 5.2 g
- Koolhydraten
- 50.3 g
- Vetten
- 22.3 g
- Suikers
- 30.7 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.45 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- grote mengkom
- garde of pollepel
- bakvorm van 30 × 20 cm
- steelpan of hittebestendige kom
Tips voor het recept
- Rasp de courgette fijn en knijp haar na 15 minuten goed uit, zodat het beslag niet waterig wordt.
- Controleer de cake vanaf 18 minuten; een prikker moet er zonder nat beslag uitkomen.
- Smeer een dunne laag jam over de cake terwijl deze nog warm is.
- Laat de ganache volledig opstijven voordat je de cake aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van vanillinesuiker: vanillesuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Geeft een vergelijkbare zoetzure fruitlaag.
- In plaats van slagroom: kookroom met een hoog vetgehalte De ganache kan iets dunner worden; voeg de room geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afzonderlijk verpakte stukken kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
