Courgettecake met chocoladeglazuur
Beschrijving:
Zachte cake met geraspte courgette en abrikozenjam, afgewerkt met een donker chocoladeglazuur van chocolade en slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g
- 200 g
- 250 g
- 2 stuks
- 100 ml
- 200 ml
- 1 zakje
- 1 zakje
- 2 el
Glazuur
- 100 g
- 100 ml
Bereiding
-
Meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg de eieren, olie en het water toe en meng tot een glad beslag.
-
Laat de geraspte courgette 15 minuten staan, knijp het overtollige vocht eruit en meng de courgette door het beslag.
-
Vet een bakvorm van 30 × 20 cm in en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier. Giet het beslag erin en bak de cake circa 20 minuten op 180 °C.
-
Bestrijk de cake terwijl hij nog warm is met abrikozenjam en schenk er gesmolten pure chocolade of een ganache van chocolade en slagroom over. Laat het glazuur opstijven en snijd de cake daarna in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 382 kcal (1598 kJ)
- Eiwitten
- 4.7 g
- Koolhydraten
- 45.1 g
- Vetten
- 21.2 g
- Suikers
- 28.3 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- grote mengkom
- garde of pollepel
- bakvorm van 30 × 20 cm
- kleine steelpan of hittebestendige kom
Tips voor het recept
- Rasp de courgette fijn en knijp haar na 15 minuten goed uit, zodat het beslag niet waterig wordt.
- Controleer de cake al vóór het einde van de baktijd; een prikker moet zonder nat beslag uit het midden komen.
- Verwarm de jam kort zodat je hem dun en gelijkmatig over de warme cake kunt strijken.
- Verwarm voor ganache de room tot net onder het kookpunt, giet hem over fijngehakte chocolade en roer glad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van patentbloem: tarwebloem De kruim kan iets steviger worden.
- In plaats van olie: dezelfde hoeveelheid gesmolten boter Geeft een botersmaak, maar de cake wordt steviger na afkoelen.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Gebruik bij voorkeur een gladde jam zonder grote stukken fruit.
- In plaats van pure chocolade: melkchocolade Het glazuur wordt zoeter en zachter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 3 dagen in een afgesloten bak bewaren; laat voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- De in stukken gesneden cakebodem kan zonder jam en glazuur ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
