Courgettecake met chocoladeglazuur
Beschrijving:
Zachte cake met geraspte courgette in het beslag en chocoladeglazuur. Na het bakken wordt de bovenkant bestreken met jam en bedekt met chocolade of ganache.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g courgette
- 200 g poedersuiker
- 250 g tarwebloem
- 2 stuks eieren
- 100 ml water
- 200 ml olie
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 2 el cacaopoeder
- abrikozenjam
Glazuur
- 100 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
Bereiding
Stap 1
Rasp de courgette, laat 15 minuten staan en knijp het overtollige vocht eruit. Meng de droge ingrediënten goed in een kom.
Stap 2
Voeg de eieren, olie en het water toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed. Spatel tot slot de voorbereide courgette door het beslag.
Stap 3
Vet een bakvorm of bakplaat (30 × 20 cm) in en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier. Schenk het beslag in de vorm en bak ongeveer 20 minuten op 180 °C.
Stap 4
Bestrijk de nog warme cake met abrikozenjam en giet er gesmolten pure chocolade of een ganache van chocolade en slagroom over. Laat het glazuur opstijven en snijd de cake daarna in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 438 kcal (1833 kJ)
- Eiwitten
- 5.5 g
- Koolhydraten
- 55.8 g
- Vetten
- 22.9 g
- Suikers
- 34.5 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- mengkom
- garde of spatel
- bakvorm of bakplaat van 30 × 20 cm
- bakpapier
Tips voor het recept
- Laat de geraspte courgette 15 minuten staan en knijp haar daarna goed uit, zodat het beslag niet waterig wordt.
- Meng bakpoeder en cacao eerst gelijkmatig door de bloem voordat de natte ingrediënten erbij gaan.
- Controleer het midden na 18 minuten met een prikker; bak niet te lang, zodat de cake smeuïg blijft.
- Bestrijk de nog warme cake met jam en laat de chocoladeglazuur volledig opstijven voordat je snijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Dit geeft vrijwel hetzelfde zachte resultaat.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Gebruik een gladde jam zonder grote stukken fruit.
- In plaats van slagroom: kookroom met een hoog vetgehalte De ganache kan iets dunner worden; voeg de room geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte cake maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries porties luchtdicht maximaal 2 maanden in; het glazuur kan na ontdooien dof worden.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
