Traditionele honingkoek
Beschrijving:
Honingkoek is een gelaagd gebak van honingdeeg, gevuld met botercrème en overgoten met chocolade. Het gebak is op zijn best nadat het enkele uren of een nacht onder een licht gewicht heeft gerust.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Honingdeeg
- 1 stuk
- 150 g
- 50 g
- 3 el
- 2 el
- 1 el
- 450 g
Vulling
- 1
- 4 el
- 2 zakjes
- 125 g
- 125 g
- 200 g
Voor het glazuur
- 200 g
Bereiding
-
Smelt de Hera in een pan op laag vuur. Voeg de poedersuiker, het ei, de melk en de honing toe en verwarm het mengsel al roerend tot het licht begint te karamelliseren. Roer tot slot de baksoda erdoor en meng kort. Giet het warme mengsel vervolgens in een kom met de gezeefde tarwebloem. Laat het iets afkoelen, want als het mengsel volledig is afgekoeld, is het moeilijker te verwerken.
-
Kneed de bloem met de hand door het nog warme mengsel en voeg zo nodig een beetje melk toe om het deeg soepeler te maken. Verdeel het deeg in vier delen en rol elk deel uit terwijl het nog warm is. Houd de overige delen warm terwijl je één deeglap uitrolt, zodat ze niet afkoelen. Leg de deeglap op een ingevette en eventueel met bloem bestoven bakplaat (32×40 cm) en bak hem kort op 190 °C, net tot hij licht begint te kleuren. Herhaal dit tot alle vier de deeglagen zijn gebakken.
-
Maak de crème door de zachte boter en Hera met de poedersuiker glad en luchtig te kloppen. Verwarm de melk in een kleine pan, roer de halfgrijze bloem en vanillesuiker erdoor en kook het mengsel onder voortdurend roeren tot een dikke pap. Laat deze afkoelen en meng hem vervolgens grondig door het gezoete botermengsel. Houd ongeveer 2 el crème apart en gebruik de rest om de deeglagen mee op te bouwen. Leg slechts een licht gewicht op de gevulde lagen en laat ze enkele uren, maar bij voorkeur een nacht, rusten.
-
Bestrijk na het rusten de bovenste deeglaag met een dun laagje van de achtergehouden crème en giet de gesmolten pure chocolade erover. Laat het glazuur opstijven voordat je het gebak aansnijdt en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 5425 kcal (22698 kJ)
- Eiwitten
- 79 g
- Koolhydraten
- 789 g
- Vetten
- 218 g
- Suikers
- 435 g
- Vezels
- 25 g
- Zout
- 9.6 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- steelpan
- mengkom
- handmixer
- deegroller
- bakplaat van 32 × 40 cm
Tips voor het recept
- Roer voorzichtig na het toevoegen van de baking soda; het warme honingmengsel kan sterk gaan schuimen.
- Rol alle vier de deegplakken uit terwijl ze nog warm zijn, want afgekoeld deeg wordt snel stug.
- Laat de melkpap volledig afkoelen voordat je hem in porties door het vetmengsel klopt.
- Verzwaar de gevulde lagen slechts licht en laat ze een nacht zacht worden; snijd de chocolade met een warm, droog mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: andere stevige bakmargarine met een vergelijkbaar vetgehalte Gebruik geen halvarine of andere vetarme spread.
- In plaats van halfgriesmeelbloem: patentbloem Voeg de bloem voor de crème geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid poedersuiker met vanille Zo blijven de zoetheid en vanillesmaak behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3–4 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Goed verpakte porties kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
