Eiwitglazuur voor het versieren van peperkoek
Beschrijving:
Eiwitglazuur van eiwit en poedersuiker wordt gebruikt om peperkoek te versieren. De dikte van het glazuur kan worden aangepast door suiker of enkele druppels citroensap toe te voegen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 150 g
- 180 g
- enkele druppels
Bereiding
-
Doe 3–4 eetlepels poedersuiker bij het eiwit en klop het met een handmixer op de laagste stand of met een garde ongeveer 3–4 minuten, totdat het eiwit licht is opgeklopt.
-
Voeg de rest van de suiker geleidelijk en lepel voor lepel toe. Verhoog tijdens het mengen de snelheid, zodat de suiker goed met het eiwit wordt vermengd. Voeg tot slot enkele druppels citroensap toe. Pas de dikte aan naar behoefte en afhankelijk van waarvoor u het glazuur gebruikt.
-
Het glazuur moet dik maar romig zijn en stevige pieken vormen wanneer u het met een lepel opschept, net als goed stijfgeklopt eiwit.
-
Gebruik het glazuur voor het versieren van peperkoek en vergelijkbaar gebak. Pas de hoeveelheid en consistentie aan het beoogde gebruik aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1329 kcal (5561 kJ)
- Eiwitten
- 4.1 g
- Koolhydraten
- 329.1 g
- Vetten
- 0.1 g
- Suikers
- 329.1 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0.14 g
Benodigdheden
- schone mengkom
- handmixer of garde
- eetlepel
- spuitzak
Tips voor het recept
- Zorg dat de kom en gardes schoon en vetvrij zijn, anders klopt het eiwit minder goed op.
- Voeg de poedersuiker lepel voor lepel toe voor een glad glazuur zonder klontjes.
- Houd het glazuur dik voor fijne lijntjes; verdun het voor grotere vlakken met telkens één druppel citroensap.
- Dek ongebruikt glazuur tijdens het decoreren direct op het oppervlak af met folie, want het droogt snel uit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van citroensap: water Gebruik slechts enkele druppels om het glazuur te verdunnen; de lichte citroensmaak vervalt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 24 uur gebruiken.
- Opwarmen
- Niet verwarmen; na het koelen kort doorroeren.
Allergenen
eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
