Glanzend chocoladeglazuur
Beschrijving:
Glanzend chocoladeglazuur om desserts mee te overgieten of te bestrijken. Het wordt gemaakt van chocolade, boter en een beetje olie en vormt een gladde, glanzende laag.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 50 g
- 1 el
Bereiding
-
Verwarm de chocolade en de boter au bain-marie tot er een glad en glanzend mengsel ontstaat.
-
Giet water in een pan en breng het zachtjes aan de kook. Zet een kom of kleinere pan op de pan zonder dat de bodem het water raakt.
-
Zorg ervoor dat er geen water of stoom bij de chocolade komt, want dan kan deze gaan schiften. Voeg de olie toe zodra de ingrediënten zijn gesmolten.
-
Roer tot een glad geheel, totdat het glazuur egaal en soepel is.
-
Haal de kom van het hete waterbad en verdeel het glazuur naar wens gelijkmatig over de desserts door het eroverheen te gieten of erop te strijken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1581 kcal (6615 kJ)
- Eiwitten
- 10.8 g
- Koolhydraten
- 122.8 g
- Vetten
- 116.7 g
- Suikers
- 104 g
- Vezels
- 9 g
- Zout
- 0.24 g
Benodigdheden
- steelpan
- hittebestendige kom of kleinere pan
- spatel of houten lepel
Tips voor het recept
- Zorg dat de kom de zacht kokende vloeistof niet raakt; verwarm de chocolade uitsluitend met de stoomwarmte.
- Houd de kom en het keukengerei volledig droog, want zelfs een beetje water kan de chocolade doen schiften.
- Roer de olie pas door het mengsel wanneer chocolade en boter volledig zijn gesmolten.
- Breng het glazuur aan terwijl het nog vloeibaar is; verwarm het kort au bain-marie als het te dik wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kookchocolade: pure bakchocolade Kies chocolade met een vergelijkbaar cacaogehalte; het glazuur kan minder zoet worden.
- In plaats van zonnebloemolie: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje bewaren; laat voor gebruik zacht worden of verwarm voorzichtig.
- Invriezen
- In een afgesloten bakje ongeveer 1 maand in te vriezen; langzaam in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Langzaam au bain-marie verwarmen en geregeld roeren; voorkom contact met water en condens.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
