Honingkoekjes
Beschrijving:
Traditionele kerstkoekjes met honing en citroenglazuur. Het deeg kan rusten, zodat het daarna makkelijk te verwerken en in vormpjes uit te steken is.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 4 stuks
- 2
- 1 el
Citroenglazuur:
- 1 stuk
- 150 g
Bereiding
-
Traditioneel kruidig koekdeeg, geschikt om met Kerst te bakken.
-
Klop de eieren, honing en suiker met een mixer en voeg geleidelijk de zachte boter toe.
-
Blijf kloppen tot het mengsel glad is.
-
Meng de gezeefde bloem, baksoda en speculaaskruiden door het honingmengsel.
-
Kneed tot een deeg. Voeg wat bloem toe als het te slap is. Doe het deeg in een afgesloten bak en laat het minstens één dag, of eventueel 1–3 dagen, op een koele plek rusten tot het goed vormbaar is.
-
Rol het gerustelde deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm en steek er de gewenste vormpjes uit.
-
Leg de uitgestoken vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak ze ongeveer 8 minuten op 180 °C. Pas de baktijd aan de grootte en dikte van de honingkoekjes aan.
-
Bestrijk de honingkoekjes terwijl ze nog heet zijn met losgeklopt ei dat door een zeef is gehaald.
-
Steek voor glas-in-loodkoekjes een opening uit en vul die met fijngestampt hard snoep. Bak de koekjes op dezelfde manier.
-
De honingkoekjes kunnen desgewenst worden opgehangen.
-
Maak het suikerglazuur door het eiwit, de poedersuiker en een paar druppels citroensap stijf te kloppen. Versier hiermee de honingkoekjes en bestrooi ze naar smaak.
-
Dit recept is heel geschikt om samen kerstkoekjes te bakken.
-
Na het afkoelen kunnen de honingkoekjes worden bewaard of geserveerd.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 131 kcal (548 kJ)
- Eiwitten
- 2.1 g
- Koolhydraten
- 22.8 g
- Vetten
- 3.5 g
- Suikers
- 10.3 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.08 g
Benodigdheden
- keukenmixer
- grote mengkom
- deegroller
- koekstekers
- bakplaten
- bakpapier
Tips voor het recept
- Laat het deeg minstens 24 uur afgedekt in de koelkast rusten en laat het vóór het uitrollen kort zachter worden.
- Rol het deeg overal uit tot 4 mm, zodat de koekjes gelijkmatig garen.
- Bak één bakplaat tegelijk ongeveer 8 minuten en controleer kleine vormen eerder.
- Versier alleen volledig afgekoelde koekjes en laat het glazuur goed drogen voordat je ze opbergt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van speculaas- of koekkruiden: een mengsel van gemalen kaneel, gember en kruidnagel Gebruik in totaal ongeveer 1 eetlepel.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het deeg goed afgesloten 1–3 dagen in de koelkast. Bewaar gebakken koekjes liever in een afgesloten trommel op een koele, droge plaats.
- Invriezen
- Onversierde koekjes kunnen luchtdicht verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
