Štedrák-gebak
Beschrijving:
Gebakken laagjescake met twee deeglagen, een maanzaad- en kwarkvulling en een appellaag bovenop. De bereiding duurt ongeveer 60 minuten en de cake wordt gebakken op 180 °C.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 200 g
- 400 g
- 200 g
- 1
- 3 stuks
- 3 el
Appelvulling:
- 1 kg
- 100 g
- 2 stuks
- 1 zakje
- 1
Maanzaadvulling:
- een beetje
- 200 g
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 stuks
Kwarkvulling:
- 1
- 100 g
- 200 g
- 5 stuks
- 1 zakje
- 1 zakje
- naar smaak
Bereiding
-
Schil de appels, snijd ze in blokjes en doe ze met een beetje water en de kristalsuiker in een pan. Kook ze tot ze zacht zijn.
-
Maak ondertussen het deeg: kneed alle ingrediënten samen, verdeel het deeg in twee gelijke delen, rol één deel uit ter grootte van de bakplaat en leg het op een ingevette bakplaat om voor te bakken.
-
Maak de maanzaadvulling: giet kokend water over het gemalen maanzaad, voeg de suiker, de gehakte noten en het plantaardige bakvet toe en meng goed. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf.
-
Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het maanzaadmengsel tot een egale vulling.
-
Maak de kwarkvulling door de eieren, poedersuiker en het plantaardige bakvet romig te kloppen. Voeg vervolgens de kwark, het custardpoeder (Zlatý klas) en de vanillesuiker toe en meng tot een glad geheel.
-
Rol de tweede helft van het deeg uit en leg deze op een ingevette bakplaat. Verdeel de maanzaadvulling er gelijkmatig over.
-
Giet de kwarkvulling over de maanzaadlaag en strijk deze gelijkmatig uit. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de cake ongeveer 35–40 minuten op 180 °C. Laat de cake na het bakken afkoelen.
-
Voeg terwijl de cake afkoelt het custardpoeder (Zlatý klas) toe aan de bereide appels.
-
Voeg de vanillesuiker en kaneel toe en laat het mengsel kort doorkoken tot het indikt en er een appelpudding ontstaat.
-
Giet de gekookte appelpudding over de afgekoelde, gebakken cake en strijk deze gelijkmatig uit.
-
Leg de eerder gebakken, onbedekte deegplak op de appellaag, druk deze voorzichtig aan en bestrooi naar smaak met poedersuiker.
-
Snijd de cake na volledig afkoelen in porties.
-
Eet smakelijk.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 9420 kcal (39413 kJ)
- Eiwitten
- 203 g
- Koolhydraten
- 1232 g
- Vetten
- 425 g
- Suikers
- 766 g
- Vezels
- 89 g
- Zout
- 5.8 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- steelpan
- deegroller
- elektrische mixer
- mengkommen
Tips voor het recept
- Bak de eerste deegplak alleen voor tot hij stevig en licht goudkleurig is, zodat hij bij het overbrengen niet breekt.
- Spatel het eiwitschuim in porties door het maanzaadmengsel om de vulling luchtig te houden.
- Verdeel de kwarkvulling voorzichtig, zodat zij niet met de maanzaadlaag vermengt.
- Breng de appelpudding pas op de volledig afgekoelde cake aan en snijd hem nadat de laag is opgesteven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarin: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht en kies een product met een vergelijkbaar vetgehalte.
- In plaats van Hera hard bakvet: ander hard bakvet Vervang in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van Zlatý klas: vanillepuddingpoeder om te koken Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht; de zoetheid kan iets verschillen.
- In plaats van halfgladde bloem: tarwebloem Het deeg kan fijner worden; voeg de melk geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte cake maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- In porties en goed verpakt ongeveer 1 maand invriesbaar; de appellaag kan na ontdooien vochtiger worden.
- Opwarmen
- Koel serveren of kort op kamertemperatuur laten komen; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
