Hanácké koeken
Beschrijving:
Traditionele Hanácké koeken met kwarkvulling en vruchtenmoes. Zacht, zoet gebak voor bij de koffie of als tussendoortje.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 850 g
- 4 dl
- 2 tl
- 40 g
- 380 g
- 300 g
- 4 stuks
- 1 tl
- 1 stuk
- 250 g
- 250 g
- 100 g
- 100 g
- 1 pakje
Bereiding
-
Het deeg bereiden: Roer de gist met een snufje kristalsuiker door de melk en maak zo een giststarter. Voeg de giststarter, gesmolten boter, poedersuiker, eidooiers, vanille, zout en citroenschil toe aan de gezeefde bloem. Kneed tot een glad deeg en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er met een ronde uitsteker rondjes uit.
-
De vulling bereiden: Meng de roomkwark met de rozijnen, poedersuiker, kaneel, vanillesuiker en boter tot een egale vulling. Verdeel de vulling over de uitgestoken deegrondjes.
-
Vouw de deegrondjes dicht tot kleine bolletjes, laat ze nog kort narijzen en leg ze op een ingevette bakplaat.
-
Druk met een klein voorwerp of de onderkant van een glaasje een kuiltje in het midden van elk bolletje en bestrijk de randen met eidooier.
-
Vul de kuiltjes naar smaak met een stevige vruchtenmoes.
-
De kruimellaag bereiden: Meng de boter, poedersuiker en halfpatentbloem tot grove kruimels. Strooi de kruimels over de koeken, langs de rand van de vulling.
-
Bakken: Zet de koeken in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 35 minuten op 180 °C. Laat ze na het bakken iets afkoelen voordat je ze serveert.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 275 kcal (1151 kJ)
- Eiwitten
- 4.9 g
- Koolhydraten
- 37.3 g
- Vetten
- 12.3 g
- Suikers
- 18.3 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 0.22 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Laat de gesmolten boter tot lauwwarm afkoelen, zodat de gist niet wordt geremd.
- Laat het deeg rijzen tot het volume is verdubbeld; kijk naar het deeg en niet alleen naar de klok.
- Druk de kuiltjes pas na de korte narijs en gebruik een stevige jam.
- Het recept vermeldt niet hoe bloem, boter, suiker en eidooiers over deeg, vulling, kruimels en bestrijken worden verdeeld; houd daarvoor vóór het kneden porties apart.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Dit is ongeveer gelijk aan 40 g verse gist; volg ook de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van stevige vruchtenmoes: dikke pruimen- of abrikozenjam Kies een stevige variant die tijdens het bakken niet uitloopt.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Hak ze fijn; de vulling wordt iets frisser en zuurder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast vanwege de kwarkvulling.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde broodjes luchtdicht ongeveer 1 maand in; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een oven van 150 °C tot ze lauwwarm zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
