Moravische koeken
Beschrijving:
Traditionele gebakken koeken van luchtig gistdeeg met een kwarkvulling en pruimenjam. Ze worden geserveerd met kruimels en poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g tarwebloem
- 120 g kristalsuiker
- 30 g gist
- 2 stuks eidooiers
- 100 g bakvet
- 300 ml melk
- zout
Vulling:
- 250 g fijne kwark
- 1 zakje vanillesuiker
- naar smaak kristalsuiker
- citroenrasp
- pruimenjam
- 1 gemalen kaneel
Kruimellaag:
- 6 el tarwebloem
- 6 el kristalsuiker
- 0,5 dl olie
Bereiding
Stap 1
Meng de lauwwarme melk met de kristalsuiker en de gist en maak zo een voordeeg. Voeg de suiker, het zachte bakvet, de eidooiers en het zout toe aan de gezeefde bloem. Voeg het voordeeg en de resterende melk toe en kneed tot een glad deeg. Bestuif het deeg met bloem, dek het af en laat het op een warme plaats rijzen.
Stap 2
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er met een glas rondjes uit. Maak de kwarkvulling door de kwark te mengen met kristalsuiker, vanillesuiker, citroenrasp en kaneel. Vul elk deegrondje en vouw het dicht tot een bolletje.
Stap 3
Druk met de onderkant van een rond voorwerp van ongeveer 4 cm een kuiltje in elk bolletje en vul dit met pruimenjam.
Stap 4
Meng voor de kruimellaag de bloem, kristalsuiker en olie tot een kruimelig mengsel. Bestrijk de randen van de koeken met eidooier en bestrooi de jam in het midden en de zijkanten met het kruimelmengsel.
Stap 5
Laat de koeken nog kort narijzen, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 35 minuten op 200 °C.
Stap 6
Laat ze na het bakken even afkoelen en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. Deze hoeveelheid is goed voor ongeveer 18 stuks.
