Moravische koeken
Beschrijving:
Traditionele gebakken koeken van luchtig gistdeeg met een kwarkvulling en pruimenjam. Ze worden geserveerd met kruimels en poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 120 g
- 30 g
- 2 stuks
- 100 g
- 300 ml
Vulling:
- 250 g
- 1 zakje
- naar smaak
- 1
Kruimellaag:
- 6 el
- 6 el
- 0,5 dl
Bereiding
-
Meng de lauwwarme melk met de kristalsuiker en de gist en maak zo een voordeeg. Voeg de suiker, het zachte bakvet, de eidooiers en het zout toe aan de gezeefde bloem. Voeg het voordeeg en de resterende melk toe en kneed tot een glad deeg. Bestuif het deeg met bloem, dek het af en laat het op een warme plaats rijzen.
-
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er met een glas rondjes uit. Maak de kwarkvulling door de kwark te mengen met kristalsuiker, vanillesuiker, citroenrasp en kaneel. Vul elk deegrondje en vouw het dicht tot een bolletje.
-
Druk met de onderkant van een rond voorwerp van ongeveer 4 cm een kuiltje in elk bolletje en vul dit met pruimenjam.
-
Meng voor de kruimellaag de bloem, kristalsuiker en olie tot een kruimelig mengsel. Bestrijk de randen van de koeken met eidooier en bestrooi de jam in het midden en de zijkanten met het kruimelmengsel.
-
Laat de koeken nog kort narijzen, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 35 minuten op 200 °C.
-
Laat ze na het bakken even afkoelen en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. Deze hoeveelheid is goed voor ongeveer 18 stuks.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 289 kcal (1209 kJ)
- Eiwitten
- 7.7 g
- Koolhydraten
- 43.2 g
- Vetten
- 9.8 g
- Suikers
- 15.8 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- glas of ronde uitsteker
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme melk; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Laat kwark en pruimenmoes goed uitlekken of kies dikke varianten, zodat de vulling niet wegloopt.
- Druk de kuiltjes stevig in zonder de deegbodem te doorboren.
- Controleer de gebakjes vanaf 25 minuten, want op 200 °C kleuren ze snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van halfgr grove tarwebloem: patentbloem Het deeg kan zachter worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van fijne kwark: goed uitgelekte hüttenkäse Pureer of zeef deze voor gebruik.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozenjam Kies een stevige jam die tijdens het bakken niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder poedersuiker maximaal 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 160 °C en bestuif daarna pas met poedersuiker.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
