Getrokken strudel met maanzaad-zurekersenvulling en appelvulling
Beschrijving:
Het deeg is snel klaar en gemakkelijk te verwerken; het uittrekken duurt maar kort. Het recept bevat twee varianten voor de vulling: maanzaad met zure kersen en appel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 100 ml
- snufje
- 250 ml
- 125 g
Maanzaad-zurekersenvulling
- 150 g
- 100 g
- 700 ml
Appelvulling
- 750 g
- 30 g
- 30 g
- 50 g
Bereiding
-
Kneed in een kom een deeg van alle droge en vloeibare ingrediënten, behalve de boter. Gebruik een handmixer met deeghaken en kneed ongeveer 10 minuten, eerst op een lage en daarna op een hogere stand.
-
Wrijf het geknede deeg met ingeoliede handen in met olie, zodat het niet uitdroogt.
-
Dek de kom af met een warme kom of een theedoek en laat het deeg 30 minuten rusten.
-
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol het eerste deel uit op een linnen tafelkleed.
-
Trek het deeg met ingeoliede handen geleidelijk flinterdun uit en knip of snijd de dikkere randen weg.
-
Besprenkel het deeg met de gesmolten boter. Verdeel de appelvulling over een derde van het deeg. Maak de vulling door de geschilde appels te raspen en te mengen met het paneermeel, de gemalen amandelen, suiker, kaneel en eventueel de rozijnen.
-
Vouw de randen van het deeg over de vulling, zodat deze er tijdens het oprollen niet uitloopt.
-
Til het deeg met behulp van het tafelkleed op en rol het voorzichtig op.
-
Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk hem met boter.
-
Vul het tweede deegvel op dezelfde manier met de maanzaad-zurekersenvulling en zet beide strudels in de voorverwarmde oven. Bak ze ongeveer 20–25 minuten op 180 °C.
-
Bestrijk de strudels na het bakken met gesmolten boter, laat ze iets afkoelen en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Eiwitten
- 13.9 g
- Koolhydraten
- 94.4 g
- Vetten
- 29.1 g
- Suikers
- 46.7 g
- Vezels
- 10.1 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- handmixer met deeghaken
- deegroller
- linnen tafelkleed
- rasp
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Laat de zure kersen zeer goed uitlekken, zodat het sap het dunne deeg niet week maakt.
- Rek het deeg vanuit het midden uit met de rug van ingevette handen en snijd dikke randen weg.
- Rasp de appels pas vlak voor het vullen en verdeel de vulling over slechts een derde van het deeg.
- Vouw de zijkanten naar binnen en gebruik het tafelkleed om de strudel op te rollen en te verplaatsen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van fijne tarwebloem: gewone patentbloem Pas het water per eetlepel aan; het deeg moet soepel en niet plakkerig zijn.
- In plaats van ontpitte zure kersen uit compote: uitgelekte ontpitte kersen uit pot De vulling wordt zoeter en minder zuur.
- In plaats van gemalen amandelen: gemalen hazelnoten De smaak verandert, maar de vulling blijft ongeveer even stevig.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gesmolten gebruiken; het resultaat smaakt minder boterig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde porties goed verpakken en ongeveer 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 8–12 minuten in een oven van 160 °C, tot de strudel door en door warm is.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
