Honinglaagjescake
Beschrijving:
Honinglaagjescake is een gelaagde cake van honingdeeg met botercrème. De bovenkant wordt bedekt met chocoladeglazuur en de cake wordt voor het serveren in de koelkast opgesteven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 50 g
- 150 g
- 2 el
- 2 el
- 1 tl
- 450 g
Crème:
- 160 g
- 160 g
- 4 dl
- 3 el
- 150 g
- 30 g
Bereiding
-
Meng het ei, de honing, poedersuiker, boter, het zuiveringszout en de melk in een pan en roer op laag vuur. Verwarm het mengsel 7–9 minuten, totdat zich schuim op het oppervlak begint te vormen. Giet het vervolgens in een kom met de gezeefde bloem.
-
Kneed tot een glad, niet-plakkerig deeg en verdeel het in vier gelijke delen. Rol elk deel uit, leg het op bakpapier en bak het ongeveer 7–8 minuten in een voorverwarmde oven op 175–180 °C. Laat de deegplakken na het bakken afkoelen.
-
Kook van de melk, het grove tarwemeel en de poedersuiker een dikke pap en laat deze al roerend afkoelen. Meng de afgekoelde pap met de luchtig geklopte boter en verdeel de crème in tweeën. Bouw de cake als volgt op: bestrijk de onderste deegplak met crème, leg de tweede erop en bestrijk deze met pruimenjam. Leg daarop nog een deegplak, bestrijk die met crème en dek af met de laatste deegplak.
-
Smelt de chocolade samen met de CERA en giet het grootste deel over de bovenkant van de cake; houd een deel van het glazuur apart. Zet de cake in de koelkast en laat het glazuur opstijven. Verwarm daarna het achtergehouden glazuur en versier de bovenkant naar wens. Laat de cake vervolgens opnieuw opstijven in de koelkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 488 kcal (2042 kJ)
- Eiwitten
- 6.6 g
- Koolhydraten
- 71.8 g
- Vetten
- 19.7 g
- Suikers
- 39.7 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.33 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatlepels
- steelpan
- mengkom
- deegroller
- bakplaten met bakpapier
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Rol alle deegplakken rechtstreeks op bakpapier tot hetzelfde formaat; ze bakken snel, dus controleer ze vanaf 6 minuten.
- Meng de afgekoelde pap pas met de opgeklopte boter als beide ongeveer op kamertemperatuur zijn, anders kan de crème schiften.
- Smeer de jam in een dunne, gelijkmatige laag en laat de gevulde koek vóór het snijden liefst een nacht in de koelkast rusten.
- Verwarm het mes in heet water en droog het telkens af om barsten in het chocoladeglazuur te beperken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van CERA (gehard vet): neutrale kokosolie Gebruik hetzelfde gewicht; het glazuur blijft stevig en goed snijdbaar.
- In plaats van pruimenjam: stevige abrikozenjam Kies een gladde, dikke jam zodat de lagen niet verschuiven.
- In plaats van speciale fijne bloem: gewone tarwebloem Voeg zo nodig voorzichtig wat meer of minder toe, afhankelijk van het deeg.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3–4 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Verpak afzonderlijke stukken goed en vries ze maximaal ongeveer 1 maand in; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat vóór het serveren 10–15 minuten op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
